Netherlands

Franse uiensoep met biefstuksalade en boerenkool

Altijd weten wat er speelt?
Download de gratis RTL Nieuws-app en blijf op de hoogte.

Playstore Appstore

Vandaag gaat Hugo voor een overheerlijke Franse klassieker: Franse uiensoep met biefstuksalade en boerenkool. Typisch eten dat je in veel Franse bistro's kunt bestellen. En natuurlijk met een gegratineerd broodje ernaast. Zin in? Aan de kook!

Franse uiensoep

Ingrediënten

Extra nodig 

Salade met boerenkool en biefstuk

Ingrediënten

Franse uiensoep maken

Pel en snijd de uien in halve ringen. Vind je het iets te veel en onplezierig snijwerk? Met een keukenmachine ben je zo klaar.

Tip: om bij het snijden van uien geen traanogen te krijgen, gebruik je (1) een nat, scherp mes en (2) laat je het worteltje zitten. Heb je geen scherp mes bij de hand, neem dan een flinke slok water in je mond. Echt waar, het helpt!

Verhit de boter in een hoge pan (liefst met een dikkere bodem) en bak de uien kort op hoog vuur. Daarna mogen de tijmtakjes en laurier erbij. Zodra de uien lichtbruin kleuren, laat je het zo'n 15 à 20 minuten verder op laag vuur pruttelen.

Flamberen

Nu ga je iets doen wat je misschien niet eerder hebt gedaan: flamberen. In principe niets spannends aan als je maar de juiste voorbereidingen treft; doe de afzetkap uit en zet het vuur hoog. Doe een scheutje cognac in de pan en steek het aan.

Het vuur gaat vanzelf rustig uit. Doe dit alleen als je je er fijn bij voelt anders sla je deze stap gewoon over. Blus - zodra het vuur uit is - het af met de fond (of runderbouillon) en laat het zo'n 20 à 30 minuten rustig verder pruttelen.

Goed om te weten: in plaats van de runderbouillon kun je ook kiezen voor fond. Dit is ingekookte bouillon dat je bij de slager of supermarkt kunt kopen.

Stokbrood met gruyère

Verwarm de oven voor op 225°C. Snijd het stokbrood in plakken, rasp de gruyère en strooi wat tijmblaadjes eroverheen. Vervolgens rooster je het zo'n 7 tot 10 minuten in de voorverwarmde oven van 225°C.

Salade met boerenkool en biefstuk

Zoals je van Hugo gewend bent, begint hij met het maken van de dressing. Doe de azijn, honing en mosterd in een kom en klop het los. Voeg al kloppend de olijfolie toe. Proef of de dressing naar je zin is. Bij het testen moet je denken 'oeh die is zuur', dan zit je volgens Hugo goed.

Snijd of pluk de boerenkool fijn en doe het bij de dressing erbij. Boerenkool is de enige slasoort die al wel gelijk met de dressing mag worden gemixt. Je wilt namelijk dat de boerenkool wat zachter wordt. Daarna mag je de ui pellen en in dunne halve ringen snijden.

Biefstuk bakken

Bestrooi de biefstukken met een snufje zout en peper (naar smaak). Verhit een scheutje olie met de boter in een koekenpan en bak de biefstukken in zo'n drie minuten per kant medium gaar. Of net waar jij en je tafelgenoten van houden. Zijn ze naar wens? Haal ze uit de pan, verpak ze in aluminiumfolie en laat het vlees rusten.

Wil je een medium (rare) of liever doorbakken biefstuk dan heeft Hugo een handige tip voor je. Qua structuur lijkt het vlees op de muis van je hand. Op onderstaande afbeeldingen laat Hugo zien hoe je weet wanneer de biefstuk naar jouw wens is: (1) medium rare, (2) medium, (3) rare en (4) volledig doorbakken. Voel je aan het vlees en het blijft 'ingedeukt' dan is het vlees nog rauw.

Salade afronden

Terug naar de salade. Snijd de ongeschilde appel in kleine blokjes. De boerenkool en ui zijn inmiddels mooi ingetrokken. Meng met je schone handen de rucola erdoorheen. De rucola geeft een pepersmaak aan de salade. Verdeel de salade inclusief stukjes appel over de borden, snijd de biefstuk in mooie dunne plakjes en leg ze bovenop.

En tot slot, de soep. Breng de Franse uiensoep op smaak met zout en peper. Let erop dat je voor het uitserveren de tijm en laurier er uithaalt. Leg bovenop elke kom soep een paar stukjes gegratineerd stokbrood en serveer de rest uit op een broodplank.

Bon appétit!

Football news:

Pogba op de eerste plaats in de Premier League: Manchester United is nog ver van de trofee. Dit is niet genoeg. Manchester United middenvelder Paul Pogba sprak over de kansen van de Mancunians voor de titel in de Premier League-2020/21 na de overwinning op Fulham (2:1). Dit is niet genoeg. We zijn nog ver verwijderd van het winnen van de trofee. Het was moeilijk om hier te komen [naar de 1e plaats], het zal nog moeilijker zijn om hier te blijven. U moet arrogant zijn in termen van Ja, we zijn trots om hier te zijn en we willen blijven, maar we hebben nog niets gedaan. We moeten blijven werken. We zijn blij met wat er gebeurt, maar we willen dat het doorgaat. We verlangen er steeds meer naar. Als het team denkt dat we al gewonnen hebben, dan zal Manchester United vallen zei Pogba. Na 19 ronden van de Premier League neemt Man United de eerste plaats in met 40 punten. Op de tweede plaats is Manchester City met 38 punten, maar de burgers hebben één wedstrijd in reserve
Rebic en Krunic zijn hersteld van covid, Theo heeft een valse positieve test
Leandro Paredes: we willen Messi zien bij PSG, het is natuurlijk. Ik hoop dat hij bij ons zal zijn
Kahn-Neuer: 196 droge lucifers! Gefeliciteerd, het was u die mijn record bereikte ... Voormalig keeper van Bayern Oliver Kahn feliciteerde de huidige keeper Manuel Neuer uit München ... Met het herhalen van het Bundesliga record voor wedstrijden ... Zonder het opgeven van doelen. 196 droge lucifers! Gefeliciteerd aan Neuer met deze indicator, Het was u die mijn record bereikte 👏 🏼 ! Neuer herhaalde Kahn ' s record met zijn 196e droge Bundesliga
Klopp op het formulier van Liverpool: het is volkomen normaal dat dergelijke vragen worden gesteld. Dit niveau van druk is een voorrecht
In de kliniek is het salaris 25.000. Dit is een ramp. Dr. Shinnik ' s vakantie: gedurende 6 uur per dag, bracht hij artsen naar patiënten zodat ze niet lopen
Het management van Real Madrid vertrouwt Zidane en zal hem de tijd geven om de situatie te corrigeren (doel). Real Madrid is niet van plan hoofdcoach Zinedine Zidane te ontslaan. De Franse specialist geniet het volledige vertrouwen van het management van de club. Zidane krijgt de tijd om de situatie recht te zetten. In La Liga staat Real Madrid op de tweede plaats, 4 punten achter de kopgroep van Letico Madrid (10 punten verloren). Real vloog naar de club van de 3e league: zijn samenstelling is 300 keer goedkoper! Alcoyano won op het einde en scoorde het winnende doelpunt in extra tijd met tien