Pour 4 personnes
Préparation : 30 min / marinade : 1h
Cuisson : 10 min
LES INGRÉDIENTS
- 400 g de blancs de poulet,
- 200 g d’ananas en tranches,
- 2 citrons verts,
- 4 cl de jus de citron vert,
- 10 cl de lait de noix de coco,
- 50 g de gingembre,
- 30 g de citronnelle,
- 3 tiges de coriandre,
- 50 g d’oignon finement haché,
- 2 c. à s. de sésame.
RÉALISATION
Égoutter et rincer les ananas puis couper les tranches en quatre. Couper les blancs de poulet en lanières très fines. Couper le citron vert en fines rondelles. Éplucher le gingembre puis le hacher avec la citronnelle et la coriandre.
Dans un plat à rebords hauts, placer le gingembre, la citronnelle, la coriandre, l’oignon et le jus de citron vert puis mélanger au lait de coco. Saler et poivrer.
Enrouler les lanières de poulet autour des morceaux d’ananas, puis les piquer sur un pic en bois en alternant avec des rondelles de citron vert pliées en quatre.
Laisser mariner 1h dans la préparation au lait de coco. Retirer les brochettes de la marinade.
Les placer au four (mode grill) 10 min en les retournant toutes les 3 min.
Servir avec quelques graines de sésame et un peu du jus de la marinade.