Schneller Erdbeerkuchen vom Blech: So gelingt er mit leckerem Biskuitboden

Von: Maria Dirschauer

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Wer kann im Sommer schon einem leckeren Erdbeerkuchen widerstehen? Mit diesem Rezept backen Sie ihn ganz einfach auf einem Blech – so gibt‘s genug für alle.

Die Erdbeersaison verlangt geradezu danach, dass man die fruchtigen kleinen Beeren zu köstlichen Kuchen und Desserts verarbeitet. Erdbeerkuchen gehört zu den Klassikern, die es früher schon bei Oma immer gab. Klassischerweise wird er in der Springform zubereitet, wahlweise mit Rührteig, Biskuit oder Mürbeteig. Erdbeerkuchen gibt‘s aber auch vom Blech. Dazu bereiten wir zunächst einen fluffigen Biskuitteig zu, der gebacken wird. Wenn Sie mehr Tipps und Tricks zum Backen mit Biskuit erfahren wollen, schauen Sie mal in diesem Artikel zur Zubereitung einer Biskuitrolle vorbei. Unsere Variante eines Erdbeerkuchens vom Blech ist sozusagen eine ungerollte Biskuitrolle. Das macht die Zubereitung denkbar einfach und Sie sind ratzfatz fertig: Während der Boden im Ofen backt, bereiten Sie eine leckere Creme aus Quark und Crème fraîche zu und bereiten die Erdbeeren vor. Dann müssen Sie den Biskuitboden nur noch lecker belegen und schon ist der Erdbeerkuchen fertig. Eine tolle Sache, wenn Sie nicht viel Zeit zum Backen haben oder viele Esser verköstigen wollen.

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Zubereitungszeit: 30 Minuten

Backzeit: 10-12 Minuten

Portionsgröße: für 1 Blech

Für den Biskuitteig:

• 4 Eier (Größe M)
• 4 EL Wasser (heiß)
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 170 g Mehl
• 1 TL Backpulver

Für den Belag:

• 250 g Crème fraîche
• 250 g Quark
• 2 EL Puderzucker
• 2 TL Vanille-Extrakt
• Saft einer 1/2 Bio-Zitrone
• 300 g frische Erdbeeren
• Zitronenabrieb oder Puderzucker (nach Belieben)

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1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Für den Biskuitteig schlagen Sie die Eier mit dem Wasser für ca. 8 Minuten in einer Schüssel mit dem Handrührgerät hellschaumig auf. Lassen Sie dabei Zucker und Salz einrieseln.
3. Mischen Sie Mehl und Backpulver und sieben Sie die Mischung vorsichtig auf die Eiermasse. Heben Sie sie sacht unter. Nicht zu lange rühren, damit der Teig fluffig bleibt.
4. Verstreichen Sie den Biskuitteig mit einem Teigspachtel glatt auf dem Backblech. Geben Sie das Blech direkt in den heißen Ofen und backen Sie den Teig 10 bis 12 Minuten goldgelb.
5. Für den Belag vermischen Sie Crème fraîche, Quark, Puderzucker, Vanille-Extrakt und Zitronensaft in einer Schüssel. Putzen, waschen und halbieren bzw. vierteln (je nach Größe) Sie die Erdbeeren.
6. Lassen Sie den Teig danach für 10 Minuten abkühlen und stürzen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter. Ziehen Sie vorsichtig das Backpapier ab.
7. Legen Sie den Biskuitboden auf eine Platte und verstreichen Sie die Creme darauf. Belegen Sie diese mit den frischen Erdbeeren. Nach Belieben dekorieren Sie den Erdbeerkuchen noch mit etwas Zitronenabrieb oder Puderzucker.

Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit! (mad)

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