France

Covid-19 : pour les bars à cocktails, un sentiment d’amertume

REDÉMARRER LA FRANCE - Chaque jour, Le Figaro passe en revue les défis économiques du déconfinement. Aujourd’hui, les bars à cocktails, confrontés à des problématiques bien particulières.

En attendant la réouverture, certains bars à cocktails haut de gamme se reconvertissent dans la vente à emporter.
En attendant la réouverture, certains bars à cocktails haut de gamme se reconvertissent dans la vente à emporter. Le Figaro

Ils ont redynamisé la vie nocturne des villes françaises dès la fin des années 2000. Aujourd'hui, les bars à cocktails accusent plus que d'autres encore les conséquences du confinement. «Dans notre secteur, les bars à cocktails sont clairement les plus durement touchés et ceux qui seront le plus longuement affectés», affirme Olivier Bon, cofondateur de l'Experimental Cocktail Group.

L'entreprise s'est fait connaître en ouvrant le tout premier bar de cette «nouvelle vague» de barman à Paris, l'Experimental, et possède aujourd'hui près d'une vingtaine d'établissements à travers le monde, dont plusieurs restaurants et des hôtels. «On navigue complètement à vue,

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