France

Les restaurateurs du sud de la France ont manifesté ce jeudi à Marseille

Restaurateurs, cafetiers et gérants de discothèques contestent la fermeture administrative de leurs établissements. Ils souhaitent obtenir de l'exécutif un renforcement du soutien financier.

« Laissez-nous travailler », scandaient les restaurateurs, cafetiers, acteurs du monde de la nuit et gérants de salle de sport rassemblés à Marseille ce jeudi 24 novembre. À l'appel de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie (Umih), entre 1000 et 3000 professionnels du sud de la France ont manifesté à partir de 14h sur le Vieux-Port pour contester la fermeture administrative de leurs établissements. Le cortège était parti du port de Marseille pour rejoindre la préfecture.

Les annonces du chef de l'État, actant le maintien de la fermeture des établissements jusqu'au 20 janvier 2021, n'ont fait que renforcer les craintes de la profession. «Nous sommes à bout, il y a une détresse générale. Les professionnels stigmatisés ont besoin de s'exprimer», explique Jean Terlon, vice-président de l'Umih Île-de-France pour le secteur de la restauration.

Dans le nord de la France, les professionnels n'ont pas appelé à manifester. Mais des mobilisations se préparent à Paris pour le mois de décembre. Au niveau national, le syndicat laisse ses branches départementales décider de la marche à suivre. À Marseille, Grenoble, Lyon, Perpignan, Nantes, Nîmes ou Toulouse, de nombreux rassemblements avaient déjà eu lieu ces dernières semaines pour dénoncer une situation jugée injuste.

Prise en charge des congés payés

Désormais, le syndicat se fait peu d'illusions quant à une réouverture anticipée des établissements. Il souhaite surtout obtenir de l'exécutif un renforcement des aides financières. Et l'urgence, en cette fin d'année, concerne les congés payés, accumulés durant le chômage partiel et à verser aux salariés. «Dans la politique du quoiqu'il en coûte de l'État, nous souhaitons qu'il prenne en charge ces congés payés», précise l'Umih.

Après plusieurs semaines de bataille entre l'Union des entreprises de proximité (U2P) et le ministère du Travail, ce problème majeur de trésorerie est finalement remonté jusqu'à Matignon. Les professionnels espèrent obtenir une réponse favorable dans les prochains jours.

Les restaurateurs souhaitent également la mise en place d'un accompagnement financier personnel du chef d'entreprise, les aides n'allant pas «directement sur le compte bancaire de l'indépendant». «Les salariés sont couverts, mais les chefs d'entreprise qui doivent vivre n'ont pas de revenus depuis mars. Pour les établissements qui ont peu de salariés ou qui sont gérés par des familles, la situation est dramatique», s'inquiète l'Umih.

Les dégâts psychologiques commencent à se faire sentir. « On essaye de maintenir une activité et le contact avec les clients avec la vente à emporter, mais l'engouement n'est pas forcément là. Les seuls gagnants sont les enseignes de restauration rapide», estime Jean Terlon.

Le syndicat dénonce par ailleurs un écart entre les «fortes annonces» du gouvernement et la réalité sur le terrain pour les chefs d'entreprise, dans le mille-feuille administratif français. «Pour éviter une hécatombe de dépôts de bilan, il faut que l'état prenne en charge, simplement, la totalité de notre manque à gagner. S'il y a pas de recettes, il faut zéro dépense de l'autre côté».

Inquiétude pour 2021

L'objectif de la manifestation de ce jeudi était également de rappeler à l'exécutif que les restaurateurs sont prêts à renforcer le protocole sanitaire mis en place dans leurs locaux avant le deuxième confinement. Comme l'ont fait les commerçants français.

«Le 20 janvier 2021 est une date qui n'est pas garantie, car il y a un grand risque de relâchement général des Français en famille à Noël, et donc d'une envolée des cas de Covid-19 à la rentrée», s'inquiète par ailleurs l'Umih. La profession réclame de la visibilité sur les mois à venir.

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Les restaurateurs redoutent un tsunami économique. Selon l'Umih, deux établissements sur trois pourraient disparaître d'ici le début de l'année prochaine. Pour les restaurants, décembre représente le troisième mois de l'année en termes de chiffre d'affaires.

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