Una planta leguminosa originaria de China que es muy nutritiva.
Una excelente fuente de proteína vegetal de alta calidad. Rico en fibra dietética soluble e insoluble.
Entre las vitaminas destaca el Grupo B: aporta ácido fólico, B1 y B2, y entre los minerales hierro, fósforo, magnesio y calcio.
Aporta lecitina y fitoesteroles.
Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes y cáncer, y también regula los niveles de colesterol.
En la cocina...
Se pueden cocinar y comer como legumbres cocinadas en guisos, sopas... tofu, la hula,... Las bebidas vegetales y el yogur son las alternativas nutricionalmente más completas a las verduras. El miso es una maravillosa pasta fermentada para la salud intestinal.
Curiosidad...
Es uno de los cultivos más antiguos.
