Scarsa varietà degli alimenti, eccesso di carni rosse, presenza frequente di cibo processato, come per esempio prosciutto, bastoncini, tonno, dessert industriali e formaggi spalmabili: sono le criticità più frequenti riscontrate nei menù delle mense scolastiche. Spesso, le pietanze somministrate sono omologate, imbustate, prive di gusto, a tal punto che, come segnala il 7° rating dei menù scolastici italiani redatto da FoodInsider - osservatorio sulle mense scolastiche che, ogni anno, monitora lo stato del servizio di ristorazione scolastica per identificare modelli virtuosi e best practice -, secondo il 47% degli insegnanti che hanno risposto al sondaggio, i bambini mangiano meno della metà del pasto.
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