Podio di Spilamberto con Pivetti e Finni
SpilambertoAldo Zanetti di Modena e suo figlio Andrea, Aceto Balsamico Tradition Aceto vince il 56° Pariso di San Giovanni con 320.972 punti. La cerimonia di premiazione si è tenuta in Piazza Rangoni.
Sono stati elogiati anche altri undici finalisti. Al secondo posto Stefano Pivetti a San Prospero con 316.283 punti, al terzo posto il grande maestro modenese Mauriziofini con 315.398 punti, prodotto dell'acetaia di famiglia. Seguono l'aceto balsamico tradizionale di Spilamberto con 315.017 punti e Roberto Regjanini di Nonantola con 314.794 punti. I primi riconoscimenti classificati sono il diploma ufficiale del consorzio, un cucchiaio d'oro per la degustazione, e la "Torre Spilamberto", che viene assegnata anche a tutti i finalisti. Si tratta di un bassorilievo in bronzo raffigurante la Torre di Spilamberto. Dopo la premiazione, il Gran Maestro si reca a casa del vincitore e marchia le botti dell'acetaia con il logo del consorzio.
Le classifiche ufficiali degli altri sette finalisti dell'aceto balsamico tradizionale sono: Sesto, Roberto e Stefania Antichi a Modena hanno segnato 314.706 punti. Settimo, Gianni Zanghieridi Campogalliano con 314.426 punti. Ottavo, il modenese Fabio Malaguti ha segnato 314.022 punti. Nono, Gabriele Zanashi di Modena ha segnato 313.711 punti. 10° posto, Luisa Pozzi di Castelvetro, 313.272 punti. Undicesimo, il modenese Luigi Bottini ha segnato 313.039 punti. 12°, Christian Stephanie di Modena ha segnato 311.556 punti.
Quest'anno il numero dei Palio è molto alto, con 1636 partecipanti, quasi 150 in più rispetto allo scorso anno. 16.000 sono provette in cui i campioni delle acetaie partecipanti sono stati suddivisi e consegnati dal consorzio a 280, tra cui maestri assaggiatori, assaggiatori e studenti assaggiatori. Ciascuno ha accesso a un sistema di valutazione online, che consente loro di: Completa tutte le fasi di degustazione e valutazione singolarmente, ma con assistenza remota continua. Oltre 800 ore di lavoro e 40 volontari senior hanno battezzato una "società di provette" incaricata di consegnare i campioni per la degustazione, con il supporto di un "team di tavolette" di 6 volontari junior. Per il supporto informatico.
"Gli ultimi tre anni sono stati particolarmente difficili, il mondo intero è cambiato, e le associazioni tradizionaliste come noi hanno dovuto affrontare il vero tsunami. Assapora la notte. Improvvisamente non c'è più - sottolinea il grande Maestro Mauriziofini -abbiamo dovuto inventare nuovi modi per continuare il nostro lavoro e valorizzare la tradizionale cultura dell'aceto balsamico.E grazie alla tecnologia è nata la “degustazione a domicilio” e i tavoli virtuali, software ad hoc per caricare i voti» ha concluso il Gran Maestro. l
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