Von: Anne Tessin
Kommentare
Es gibt Dinge, die liebt man seit der Kindheit. Gehört bei Ihnen Rhabarberkompott dazu? Dann machen Sie diese Köstlichkeit ganz einfach und schnell selbst.
- Obwohl Rhabarber wie Obst verwendet wird, ist er eigentlich Gemüse.
- Die Rhabarbersaison dauert von April bis Ende Juni.
- Mit Kompott machen Sie den kurzen Genuss perfekt.
Rhabarber ist ein Genuss, der zum Frühling und Frühsommer einfach dazugehört. Das süß-säuerliche Gemüse macht sich herrlich im Kuchen, aber auch als Kompott ist Rhabarber kaum zu schlagen. Gut, dass Sie Rhabarberkompott ganz schnell und einfach selbst zubereiten können und damit immer wissen, was drin ist.
- 750 g Rhabarber
- 50 g Zucker (auch etwas mehr möglich, je nachdem, wie sauer der Rhabarber ist)
- 2 EL Zucker
- 100 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 30 g Stärke
Probieren Sie auch: Sommer im Glas: Machen Sie Rhabarbersirup ganz einfach selbst.
- Waschen Sie die Rhabarberstangen unter klarem Wasser gründlich ab.
- Entfernen Sie die Blätter am oberen Ende der Stangen.
- Entfernen Sie das Schnittende, wenn es eingetrocknet sein sollte.
- Setzen Sie nun ein Küchenmesser dort an, wo vorher die Blätter waren, schneiden ein kleines bisschen ein und ziehen Sie die Fasern nach unten hin ab. So entfernen Sie die holzigen Fasern. Dicke, ältere Stangen können Sie auch mit einem Sparschäler bearbeiten.
- Schneiden Sie den geschälten Rhabarber nun noch in grobe Stücke und geben Sie ihn in einen Topf.
- Streuen Sie nun zwei EL Zucker über den Rhabarber und rühren Sie einmal durch. Der Zucker entzieht dem Gemüse Saft. Lassen Sie den gezuckerten Rhabarber dafür etwa zwanzig Minuten ziehen.
- Füllen Sie den ausgetretenen Rhabarbersaft mit 100 ml Wasser auf und geben Sie einen EL Zitronensaft dazu. Kochen Sie alles kurz auf.
- Nun das Rhabarberkompott auf kleiner Flamme etwa fünf Minuten dünsten.
- Verrühren Sie nun die Stärke mit etwas Wasser (etwa 6 EL sollten reichen) und rühren Sie die Mischung in das Kompott ein. Köcheln Sie eine weitere Minute bis es eindickt.
- Süßen Sie das Rhabarberkompott mit 50 g Zucker. Schmeckt es noch zu sauer, können Sie nach und nach mehr Zucker dazugeben, bis Sie mit dem Geschmack zufrieden sind.
Nun müssen Sie das Rhabarberkompott nur noch abkühlen lassen und genießen, zum Beispiel mit Vanillesoße. (ante)
