A FiberX nevű mesterséges rost számtalan ételhez, így a pizzák mellett süteményekhez vagy a kenyérhez is hozzáadható, akár gluténmentesen is.
Az ausztrál RMIT Egyetem tudósai olyan módosított keményítőkészítményt fejlesztettek, amit anélkül lehet hozzáadni az élelmiszerekhez, hogy az befolyásolná az étel színét, ízét, állagát.
A FiberX-re keresztelt rostot natív keményítőkből – búzából, kukoricából, maniókából – állították elő, és a valódi rostokhoz hasonlóan ez is ellenáll az emberi bélben történő emésztésnek. Ennek köszönhetően az ember vastagbelében lévő mikroorganizmusok fermentálhatják ezeket a rostokat, javítva az emésztést.
A FiberX mögött álló csapat állítása szerint az általuk megalkotott mesterséges rost hozzáadható számos rostszegény ételhez, így például pizzákhoz és süteményekhez, hogy egészségesebbé váljanak. Emellett olyan ételekhez is felhasználható, amelyek kalóriatartalma vagy glikémiás indexe alacsony. Sőt, gluténmentesen is elkészíthető.
„A termékünk a hozzáadást követően nem is észrevehető. Ez olyan, mint amikor egy szülő zöldséget rejt a gyerek ételébe annak érdekében, hogy az táplálóbb legyen” – mondta Asgar Farahnaky, az RMIT Egyetem docense a Science Alert összefoglalója szerint.
A kutatók szerint a FiberX-szel 20 százalék extra rost adható az ételhez érzékszervi elváltozás nélkül. Az előállításhoz a tudósok molekuláris szinten módosították a keményítő eredeti szerkezetét, mielőtt emésztőenzimekkel tesztelték, hogy megtudják, hogyan fog működni az emberek emésztőrendszerében.
Ha máskor is tudni szeretne hasonló dolgokról, lájkolja a HVG Tech rovatának Facebook-oldalát.
