Hemligheten med din pasta bolognese?
– Jag gör det väldigt sällan, men pasta med tomatsås äter jag fyra dagar i veckan och då är hemligheten att ge löken mycket tid så att den blir som confiterad i oljan.
Bästa smaksättare?
– Za’atar ger en väldigt god smak, både i varm mat och som topping. Och ja, jag köper färdig.
Vad har du alltid hemma?
– Tomatburkar och pasta, alltid! Kokosgrädde, olivolja och kaffe som min andra bror rostar.
En idol kommer på middag …
– James Nestor, Christopher McDougall och Michael Pollan pratar andning, löpning och olika svampar till min marulk med sandefjordssås.
Det mest motbjudande du ätit?
– Blev bjuden på durian i Thailand och folk satt och tittade när jag åt, förväntansfullt, så det var bara att tugga i sig.
Världens bästa matstad?
– I Kuala Lumpur och Kapstaden har jag ätit mycket gott. Och billigt. Särskilt KL har grym gatumat.
Din senaste receptgoogling?
– Måste vara panacotta med tahini till vår nya restaurang.
Mest underskattade råvaran?
– Det går inte att laga god mat utan lök. Det är mångsidigt och ger en unik fyllighet.
Vilken musik lyssnar du helst på när du lagar mat?
– Skön afrikansk musik som ”Disco Hi-Life”.
Din paradrätt?
– Förutom pasta med tomatsås gör jag en väldigt god risotto på svart ris med svamp och kokosgrädde. Den blir väldigt snygg också, nästan lila.
Vilket är ditt husvin?
– Beställer ibland via Dryckesbutiken och en favorit på senare tid är Domaine de Majas.
Ditt bästa husmorstips?
– Skär inte lök på brödbrädan!
