Italiens enda metropol Milano är mer än bara mode, design och nya skyskrapor. Den ambitiösa satsningen på miljö och hållbarhet har lett till en grön våg även bland restauranger och andra kreatörer.
Inne på eleganta Starhotel Echo, strax intill Milanos centralstation, byts ljuden från gatan ut mot lugn musik och doften av växter och blomster. Den frodande trädgården är hotellets centrum kring vilken gäster rör sig i ett för Milano ovanligt lugnt tempo. På Starhotel Echo genomsyras alla detaljer av miljötänk; från solpanelerna på taket och återanvändandet av vatten till återvinningsbara material.
Även i Milanos kulinariska värld märks stora gröna kliv framåt. En av pionjärerna är Pietro Lehmann från restaurang Joia; den första vegetariska restaurangen i Europa att få en stjärna i Guide Michelin.
