Franskt Grand Cru-vin, saffran från Österlen och specialblåsta flaskor är några av ingredienserna bakom världens mest exklusiva glögg.
Glöggen har en lång och spännande historia. Redan under antiken drack greker och romare det söta vinet som smaksattes med kryddor och blommor. Kryddorna ansågs hälsobringande, men kunde också dölja oangenäma smaker i vinet. Man kallade drycken conditum paradoxum – ”överraskelsens kryddor” – och man vet att kejsar Nero gärna drack den, särskilt i samband med orgier.
Under medeltiden gjorde glöggen entré i Norden. Gustav Vasa var en stor glöggentusiast och blandade sin dryck på rhenvin, socker, honung, kanel, ingefära, kardemumma och nejlikor. Hans son, Erik XIV, föredrog variationen Lutendrank, en starkvinsglögg på vin, kryddor och mjölk, och den serverades vid hans kröning 1561.
Nu har svenska Tegnér & Son skapat världens mest exklusiva glögg. Bakom receptet står svenska kocklandslaget och vinmakaren Lars Torstenson.
– Uppdraget har varit att gå ’all in’ och göra en så bra glögg som är möjligt. Min del har varit att ta fram ett riktigt bra basvin som ska fungera ihop med kryddor och kunna drickas varmt.
För att hitta rätt har Lars Torstensson provat sig igenom ett stort antal viner.
– Jag kan inte berätta exakt vilket vin det är, förutom att det är ett riktigt exklusivt Grand Cru från Frankrike. Fransmännen gillar nämligen inte att vi tar deras finaste vin och värmer upp det i en kastrull med kryddor.
Tre olika glöggrecept har bryggts och smaksatts innan Lars Torstensson och Kocklandslaget enats kring den perfekta glöggen. Vinnarglöggen har en fyllig och torr ton där den höga balansen i vinet kombineras med traditionsenliga smaker som nejlika, mörk choklad och citrus, men även mer oväntade inslag som saffran från Österlen. Det är dock inte bara innehållet i flaskan som är exklusivt. Glöggen har tappats på munblåsta glasflaskor skapade av ett konstnärskollektiv. Därefter har flaskorna förslutits i eklådor med lädervaddering från Tärnsjö Garveri.
Den egentliga kostnaden per flaska är 50 000 kronor, men producenten har medvetet valt att göra en rejäl förlustaffär genom att endast ta 399 kronor. Glöggen släpps på Systembolaget 7 december. Och här är det verkligen först till kvarn som gäller, eftersom bara fem flaskor släpps.
