”I duschen fick jag ett begär efter Salon 1983”

Det är lördag och du ska unna dig en riktigt härlig helglunch – vad hittar man i ditt glas?
– Nu när vi har öppnat vår magiska lunchservering i Operakällarens Matsal på fredagar och lördagar blir mina egna helgluncher färre. Då gäller det att gå på kvalité framför kvantitet! Ett område som ligger nära hjärtat är Bourgogne så mitt vin kommer således därifrån. Producenten Mignier har ett fantastiskt uttryck av Chambolle-Musigny, med sin supereleganta stil och den klassiska Chambolle-blommigheten. Så mitt val blir Jacques-Frédéric Mugnier Chambolle-Musigny Les Fuées 2010.

Om du fick dela en flaska med vem du ville – vem och vad?
– Fotbollsspelaren Harry Kane, som är lite väl slätstruken och mediatränad i intervjuer. För att se vad som egentligen finns på insidan väljer jag en flaska sprit, Calvadosen Réserve de Semainville från Adrian Camut. I denna 25-åring får man en perfekt kombination av yngre öppen frukt och lagom uttorkad eftersmak av lagringen.

Ge oss en underbar kombo som inte alla känner till?
– Min farmor blandar alltid råa frysta lingon i sin Cointreau. Hela hemligheten är att servera den med sked och dricka lite grann, innan du äter de fortfarande frysta lingonen med skeden.

Din mest minnesvärda dryckesupplevelse?
– Det var en grå januaritisdag för ett par år sedan. Jag var ledig och först vid 19-tiden tog jag tag i mig själv och hoppade in i duschen. Där fick jag ett oerhört begär av att dricka Salon 1983, så jag gick direkt från duschen till soffan och korkade upp en ensam framför en regnig fotbollsmatch. Det var en helt otrolig vinupplevelse som jag bär med mig än i dag.

Du vet väl att SvD:s alla vintips finns samlade i vår Vinbas? Här fyller SvD:s vinexperter dessutom på med nya vintips varje vecka.