Hungary

A sós kínai kacsatojás, aminek mindig két sárgája van

tk3s evhr 02618605

A kínai konyha igazán legendásnak mondható, hiszen megannyi olyan ételük van, amire mi még ránézni sem akarunk, megenni pedig annál is kevésbé. De vannak olyan egzotikus ételeik is, amelyekre csak csodálkozva nézhetünk.

Ilyen a CNN beszámolójában olvasható sós kacsatojás, amelynek két sárgája van. Lehetne arra gondolni, hogy statisztikailag ritka a kétsárgájú tojás, azonban a Gaoyou-tojás sárgájának megduplázása nem a véletlen műve.

Gaoyou megye érdekessége, hogy az ott élők kacsát tartanak, kacsát esznek, kacsát adnak el, kacsát adnak egymásnak. A helyi kacsatenyésztés egészen a 6. századig nyúlik vissza. Állítólag az egyik kacsatenyésztő elhatározta, hogy a kétsárgájú tojásokat nem szabad a véletlenre bízni, hiszen 

ezek a tojások sokkal táplálóbbak, a szerencse szimbólumai is, sőt 6-8-szor drágábbak, mint az átlagos kacsatojások.

A kulináris élvezetekhez hozzájárul, hogy a Gaoyout körbefonó terület a sóipar központja volt a történelem során, az ott élő kereskedők alaposan meggazdagodtak a só eladásából. Így lett Gaoyou azonos a kétsárgájú tojással, hiszen egy akkora kiterjedésű országban, mint Kína, az emberek az ételkülönlegességeikről tudtak csak megjegyezni bizonyos területeket.

Ahhoz, hogy a kétsárgájú tojások számát gyarapítsák, a tenyésztők mesterséges szelekcióval választják ki a kacsákat. Egy 2011-es tanulmány szerint a kutatók azt állapították meg, hogy a kétsárgájú tojásokból általában nem kelnek ki a kiskacsák, viszont ha mégis életben marad a kacsa, és kikel, 

akkor szegény kacsák elképesztően eldeformálódnak.

A tanulmányban szó van arról, hogy a Gaoyou-kacsák tojásait egy lámpával világítják át, hogy kiderüljön, melyik tojásnak van két sárgája. A Gaoyou-tojásokat, akár egy-, akár kétsárgájúak, az ott dolgozók sós vizes edényekben tartják, és így is csomagolják, illetve szállítják a helyi és távolabbi éttermekbe.

Idén tartották meg a 15. Kétsárgájú Kacsatojás Fesztivált Gaoyouban. És például ezen a rendezvényen ünnepelték a 2011 óta működő Kínai Kacsa Kulturális Múzeum megnyitását is.

(Borítókép: Egy munkavállaló optikai vizsgálatot végez a sózott kacsatojásokon Gaoyouban 2020. április 20-án. Fotó: Li Bo Xinhua / Northfoto)

Football news:

Smertin recalls Euro 2004: he almost fought in the joints, defended against the young Cristiano and understood the excitement of the Bridge
Gareth Southgate: We shouldn't be football snobs. In matches with top teams, diversity is important
Leonid Slutsky: I am still sure that the Finnish national team is the outsider of our group. They were very lucky against Denmark
I'm not a racist! Arnautovic apologized for insulting the players of the national team of North Macedonia
Gary Lineker: Mbappe is a world-class star, he will replace Ronaldo, but not Messi. Leo does things that others are not capable of
The Spanish fan has been going to the matches of the national team since 1979. He came to the Euro with the famous drum (he could have lost it during the lockdown)
Ronaldo removed the sponsored Coca-Cola at a press conference. Cristiano is strongly against sugar - does not even advertise it