logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo logo
star Bookmark: Tag Tag Tag Tag Tag
Sweden

Sparvens kamp mot franska kockar

Av de nära fem miljoner ortolansparvar som varje höst lämnar Europa för Afrika flyger 300 000 över sydvästra Frankrike. Och där löper de stor risk att bli byte för jägare. Den 20 gram lätta sparven anses av flera av Frankrikes finsmakare vara en särdeles stor delikatess, som ska förtäras hel, med ben och allt, enligt traditionen också helst med en servett över huvudet.

– Det är en sorts varm flod av fett, inälvor, blod och kött, och det är riktigt delikat, sade kocken Anthony Bourdain i en intervju 2011, enligt nyhetsbyrån AFP.

All rights and copyright belongs to author:
Themes
ICO