Sex favoriter i Europas kanske bästa frukoststad

Nyöppnat eller klassiskt? Köpenhamn vimlar av läckra frukostställen. SvD Mat&dryck guidar till byens bästa morgenmad just nu.

Nytolkade brunchklassiker på Cadence

I de gamla bryggerikvarteren i Carlsberg Byen finns mycket nytt att upptäcka. Ett bra ställe att börja på är Cadence, ett av stadens främsta frukostställen just nu. På menyn hittas flertalet nytolkade brunchklassiker. Tallriken med eggs benedict toppas med pulled pork och miso-hollandaise, medan french toast serveras med krusbärssylt och kokosmaräng. Den obligatoriska avokadomackan kommer med gurkmejafärgat ägg, getost och fermenterad chilisås. Därtill finns en rad frasiga sötsaker från det egna bageriet.

Kaffet levereras från hajpade Coffee Collective och för hälsomedvetna som känner sig ur balans finns svamp-latte och gurkmejaspetsad ”prana chai latte”.

Ny Carlsberg Vej 40, Carlsberg Byen
cadencecph.dk

Meze på morgonen: Mahalle

Vissa dagar kräver en rejäl start och då känns frukosttallriken på libanesiska Mahalle som en lisa. Den inkluderar äggröra, oliver, fetaost, hummus, bröd och färsk frukt med mynta, samt arabiskt te. En baklava och kardemummakaffe på det och en känsla av pånyttfödelse kan plötsligt infinna sig. Krävs något ännu matigare har menyn även flera mezerätter att välja mellan – risken att gå härifrån hungrig är med andra ord obefintlig.

Mahalle finns på flera adresser; den på Nansensgade öppnar klockan 10 alla dagar och skulle hungern sätta in tidigare beger man sig till Torvehallerne. Här serveras kaffe, gröt och nygräddat bröd från klockan 7 dagligen.

Nansensgade 66, Indre By
mahalle.dk

Retrosnygg institution på Granola

Vid sidan av alla nyöppnade frukosthak har Köpenhamn en rad klassiska morgenmadkaféer som fortsätter att leverera år efter år. Ett av dem är Vesterbroinstitutionen Granola. Här är det alltid trivsamt att börja dagen, vare sig man sitter inne i det retrosnygga kaféet eller på uteserveringen, med utsikt mot den livliga, frankofila gatan. På morgonmenyn finns alltifrån kaffe och croissant till laxomelett, croque monsieur eller en ”morgenmadstallerek” med äggröra, yoghurt, danskt rågbröd, skinka, Vesterhavsost och marmelad. Missa inte heller den egengjorda granolan, som har givit namn till kaféet. Frukost serveras alla dagar från klockan 9.

Værnedamsvej 5, Vesterbro/Frederiksberg
granola.dk

Jorden runt på Seks

Bland shoppinggatorna i Indre By ligger det här mysiga citykaféet som drivs av ett trevligt, polskt par. De har skapat en meny inspirerad av sina resor runtom i världen, vilket innebär att man kan starta dagen med den nordafrikanska tomatgrytan shakshuka och en mexikansk avokado- och limelemonad, eller vietnamesiskt iskaffe och ”Alaskan hotcake”, en jättepannkaka gjord av surdeg som paret fick med sig från en vägkrog i Alaska. Allt är väldigt välgjort, men bäst är de ljuvliga surdegsfrallorna, toppade med polsk färskost och rädisor. Eller äggröran, serverad i en pöl av smör. Finns det plats för något sött rekommenderas den lena cheesecaken.

Krystalgade 6, Indre By
sekscph.com

Siciliansk start på Mirabelle Spiseria

Det kombinerade kaféet och bageriet Mirabelle – som drivs av före detta El Bulli- och Nomakocken Christian Puglisi – fick tidigare i år en ny kostym och nyöppnade som siciliansk bistro. Här kan man numera börja dagen med en klassisk siciliansk frukost, vilket innebär kaffegranita med vispad grädde, serverad med en brioche fylld med pistagekräm. Det är lika gott som det låter, men föredrar man något mindre sött rymmer frukostmenyn en mer köpenhamnsk morgontallrik med ost, ägg, surdegsbröd och marmelad. Missa inte heller husets egen yoghurt med blodapelsin och mandelgranola, eller den oklanderliga äggröran, serverad med lika prickfritt surdegsbröd.

Guldbergsgade 29, Nørrebro
mirabelle-spiseria.dk

Fjärran östern på Et cetera

Det senaste året har asiatiskt varit en av de starkaste krogtrenderna i Köpenhamn. Nu finns även ett riktigt bra asiatiskt frukostställe, som även fungerar som vinbar på kvällen. Antalet platser är få: ett par platser i fönstret, några längs en kaklad vägg under hyllor med naturviner samt ett stort bord där nyvakna Nørrebrobor gnuggar rygg. På frukostmenyn hittas bland annat ”egg bap”, ett krispigt, japanskt bröd fyllt med Vesterhavsost, äggröra, pickles och chiliolja som kan få även den sömnigaste att vakna till. Spara gärna plats åt den vispade yoghurten, serverad med äpple- och bergamottkompott, sesamgranola och granskottspulver.

Haraldsgade 3, Nørrebro
etceteracph.com

Läs även