বিকেলে চায়ের সঙ্গে কিছু মুখরোচক নাশতাও চাই। অবশ্য প্রতিদিন নাশতা তৈরি করাটা বেশ ঝামেলার কাজ। তবে এ ঝামেলা এড়াতে পারেন খুব সহজেই। এমন কিছু নাশতা আছে যা তৈরি করে আপনি ফ্রিজে রাখতে পারেন। রেসিপি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা
আলু পরোটা
উপকরণ : ময়দা ৪ কাপ, লবণ এক চা-চামচ, বেকিং পাউডার এক চা-চামচ, সয়াবিন তেল আধা কাপ ও পানি পরিমাণমতো।
প্রণালি : ময়দা, লবণ, বেকিং পাউডার ও তেল ভালো করে ময়ান করে নিন। এবার পানি দিয়ে মাখিয়ে নিন। ঢাকনা দিয়ে রেখে দিন প্রায় এক ঘণ্টা। পরোটা করার জন্য গোল গোল ভাগ করে নিন। আলুভর্তা ভরে সুন্দর করে বেলে ওপরে একটি পলিথিন দিয়ে একেক করে রেখে দিন ডিপ ফ্রিজে। পরে যখন প্রয়োজন ভেজে নিন।
পুর বা ভর্তা- উপকরণ : আলুসিদ্ধ ২৫০ গ্রাম, শুকনা মরিচ ভাজা ৭-৮টি, ধনেপাতাকুচি ৪ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন এক চা-চামচ ও লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি : আলু আলাদা করে চটকে নিন। পরে সব উপকরণ দিয়ে আরও ভালো করে চটকে নিন। তৈরি হলো পুর বা আলু ভর্তা।
চিকেন সমুচা
উপকরণ : ময়দা ২ কাপ, বেকিং পাউডার আধা চা-চামচ, লবণ আধা চা-চামচ ও পানি পরিমাণমতো।
প্রণালি : ময়দা, বেকিং ও লবণ একসঙ্গে ময়ান করে নিন। পরে পানি দিয়ে খামির তৈরি করে নিন। এভাবে ৩০ মিনিট রেখে দিন। খামির ছয় ভাগ করে একটি রুটি ছোট বেলে তার ওপর তেল ও ময়দা ছিটিয়ে আরেকটি রুটি রাখুন। এভাবে ছয়টি রুটি রেখে বড় করে বেলে নিন। তাওয়া মিডিয়াম আঁচে এপিঠ-ওপিঠ করে ভাজুন। আবার আগের মতো সেট করে কেটে সমুচার পাতি কেটে নিন। সাইডের অংশ ডুবোতেলে বাদামি করে ভেজে গুঁড়া করে নিন।
পুর বা ফিলার : রুটি ভাজা মিশ্রণের গুঁড়া, চিকেনের কিমা সিদ্ধ আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি ২ কাপ, কাঁচামরিচকুচি ২ টেবিল চামচ, গরম মসলাগুঁড়া এক চা-চামচ, গাজরকুচি এক কাপ, লবণ ও টেস্টি সল্ট স্বাদমতো। সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে নিন। এবার রুটি সিটে ফিলার ভরে সমুচা করে ময়দাগুলা আঠা দিয়ে সেট করে ডিপ ফ্রিজে রাখুন। পরে বের করে ভাজুন। তৈরি হয়ে গেল চিকেন সমুচা।
চিকেন ভেজিটেবল রোল
উপকরণ : ময়দা ২ কাপ, ডিম একটি, লবণ এক চা-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, টেস্টিং সল্ট কোয়ার্টার চা-চামচ, পানি ২ কাপ বা পরিমাণমতো ও বেকিং পাউডার আধা চা-চামচ।
প্রণালি : খামিরটি অনেক পাতলা গোলাতে হবে। এভাবে রেখে দিন ৪-৫ ঘণ্টা। ফ্রাইপ্যানে একটু তেল ব্রাশ করে এক কাপ ময়দার গোলা ছড়াতে হবে। ফ্রাইপ্যানে ঘুরিয়ে গোল করে নিন। পরে ঢাকনা রেখে দিন। চারপাশ থেকে ছেড়ে ছেড়ে নামিয়ে ফিলার ভরে লাসা দিয়ে আটকে দিন। এভাবে রোল তৈরি করুন। পরে সারিবদ্ধ রেখে ডিপ ফ্রিজে রাখুন।
ফিলার : বাঁধাকপিকুচি ২ কাপ, গাজর আধা কাপ, আলু-পেঁপেকুচি এক কাপ, বরবটিকুচি আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চা-চামচ, কাঁচামরিচকুচি ২ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, চিকেন কিমা আধা কাপ, গরম মসলা গুঁড়া এক চা-চামচ, টেস্টি সল্ট এক চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, নুডলস আধা কাপ, তেল ২ টেবিল চামচ, টমেটো সস ৪ টেবিল চামচ ও সয়াসস এক টেবিল চামচ।
প্রণালি : কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজকুচি, চিকেন কিমা, সয়াসস, আদা-রসুন বাটা, লবণ টেস্টি ও গরম মসলা দিয়ে নেড়ে রান্না করুন। পরে সস দিয়ে আরও রান্না করুন। এবার কাঁচা নুডলস মরিচ ও টমেটো সস দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল ফিলার। লাসা-ময়দা দিয়ে গুলিয়ে লাসা বা আঠা তৈরি করে নিন।
