Foto : Jaan Heinmaa
See on klassikaline biskviitpõhjade ja vahukooretäidisega tort, mis võluvalt värske apelsinimeki tõttu sobib väga hästi kevadisele pühadelauale. Tordibiskviidi võid juba varem valmis küpsetada, samuti soovitan täidise eelmisel päeval kihtide vahele panna, sest niimoodi jõuabki tort paremini maitsestuda ja niiskemaks muutuda. Enne serveerimist kata vahukoorega ja kaunista sellega, mis pähe tuleb või kodus olemas on.
6. Katte jaoks vahusta ülejäänud vahukoor ning määri tordi peale ja külgedele. Kaunista meelepärasega, näiteks kumkvaatide, šokolaadimunade, füüsalite, apelsiniviilude, kommide jms.
Koostisosad
BISKVIIT
4 tk Muna
1.5 dl Suhkur
1 dl Nisujahu
1 dl Kartulitärklis
1 tl Küpsetuspulber
1 tl Vanillsuhkur
2 spl Kakaopulber
TÄIDIS
5 tk Želatiinileht
2 tk Apelsin
3 dl Rõõsk koor 35%
0.5 dl Suhkur
2 dl Immutamiseks apelsinimahl
KATE
2 dl Rõõsk koor 35%
Apelsiniviilud, kumkvaadid, šokolaadimunad jm
1. Biskviidi tegemiseks vahusta munad suhkruga tihedaks venivaks vahuks, sellise vahu saamiseks tuleb vahustada vähemalt 5 minutit. Mida tublimalt vahustad, seda kindlam võid olla, et ahjust välja võttes ei vaju biskviit kokku. Sega kokku kuivained ja sõelu munavahu peale, sega ettevaatlikult tainaks.
2. Vooderda 22-24 cm lahtikäiva koogivormi põhi ja küljed küpsetuspaberiga ja vala tainas vormi. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 30 minutit. Siis keera kuumus kinni, jäta ahjuuks paokile ja lase biskviidil ahjus jahtuda umbes 15 minutit. Võta vorm ahjust välja, eemalda rõngas ja lase biskviidil täielikult maha jahtuda.
3. Pane želatiin külma vee sisse paisuma.
4. Pese apelsinid kuuma veega. Riivi peenelt ühe apelsini koor. Koori mõlemad apelsinid ja haki väikesteks tükikesteks, vala koos eraldunud mahlaga kaussi. Vahusta koor. Lisa vahukoore hulka riivitud apelsinikoor ja hakitud viljaliha ning suhkur. Kuumuta umbes 0,5 dl apelsinimahla ja sulata selles paisunud želatiinilehed. Nirista vedel želatiin vahukooresegu hulka kogu aega segades. Tõsta külmkappi umbes 15 minutiks või kuni kreem hakkab tarduma, siis on seda parem kihtidele määrida.
5. Lõika jahtunud biskviit kolmeks kihiks. Tõsta üks kiht põhjaks, immuta apelsinimahlaga ja määri täidist vahele. Kui tahad torti pakkuda samal päeval, siis kasuta immutamiseks rohkem mahla. Tee samamoodi ülejäänud kahe biskviidi ja täidisega.
