المكونات
كيلو و نصف ليمون أصفر (يتم عصر نصـف كيلو والإحتفاظ بالقشر )
نصـف كوب زيت زيتون
نصـف كوب حبة البركة
نصـف كـوب عصفر أو زعفران
400 جرام ملح
نصـف كليوا فلفل حار
ربع كيلو جزر مبشور
طريقة عمل الليمون المعصفر
بغسل الليمون جيدا وتنشيفة
نقوم بعمل 4 شقوق في راس الليمونة بإستخدام سكين حاد
عند الإنتهاء من الكمية ضعي فى الشقوق حبة البركة و العصفر والملح مع خلطهم ووضعهم فى الشقوق
نحضر برطمان ونضع نصـف الليمون بعد الحشو مع رصة جيداً
نغسل الفلفل ونقوم بتنشيفة جيداً حتي لا يفسد الليمون ، مع تقطيعة إلى حلقات ، ثم نضيف الجزر المبشور ، مع التقليب
نضع الخليط السابق فى البرطمان على نصـف كمية الليـمون ، ثم نضع باقى كمية الليمون ثم نضيف من فوقها الباقى من الفلفل و الجزر ، مع تغطية جميع المكونـات فى البرطمان بقشر الليمون مع كبسة جيدا
نضيف عصير الليـمون إلى البرطمان ، ثم نضع زيـت الزيتون على الوجه ، حتي نحافظ على المخـلل من أن يفسد
نغلق البرطمان بإحكام مع وضع قطعة من البلاستك بين البرطمان و الغطاء حتي لا يدخل الهواء لـ ليمون مخلل
نترك مخلل الليمون بالعصفر لـ تخليل ولمدة شهر ونصف تقريباً و تحضير المخللات يصبح جاهز