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Buñuelos de bacalao, un clásico que siempre gusta

Otro clásico de estas fechas, un bocadito delicioso que, bien elaborado, es sabroso y sutil al mismo tiempo, una maravilla para el paladar. La que os traigo es la receta de mi cuñado Pepe, que es el especialista de la familia en este plato tan rico.

Ingredientes

120 g de harina para fritos y rebozados

200 g de bacalao fresco o desalado durante 24 horas

1 cucharada colmada de perejil

3 dientes de ajos picados

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1 vaso de agua

Colorante alimentario

1/4 de litro de aceite de oliva virgen extra

1/4 de litro de aceite de girasol

Sal (dependiendo de lo salado que esté el bacalao)

Elaboración

Si se usa bacalao salado, desalarlo durante 24 horas, cambiando el agua unas cuantas veces. Cuando ya esté, desmigarlo.

Picar muy fino el ajo y el perejil. Mezclarlo con el bacalao desmigado y un vaso de agua. A continuación, añadir harina hasta obtener una consistencia fluida. Añadir el colorante alimentario, el perejil y el bicarbonato. Mezclar bien.

Dejar reposar la masa media hora.

Poner el aceite de oliva y el de girasol en una sartén a calentar. Cuando esté muy caliente poner un poco de masa. Cuando esté dorada la sacamos y catamos para ver si hay que añadir sal o no.

La masa se pone en la sartén usando cucharas, que es la medida perfecta para el buñuelo.

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