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Tomate pelado y hueva de maruca y salteado de pollo y setas para cocinar este lunes

Tomate pelado y hueva de maruca

- Ingredientes

3 tomates grandes, rojos pero firmes.

Piparras.

80 gr de hueva de maruca.

Aceitunas negras sin hueso.

1-2 cebollas rojas, según tamaño.

Aceite de oliva.

Sal.

Pimienta negra.

Jengibre.

Lavamos bien los tomates, les quitamos el ombligo' y con un cuchillo bien afilado los pelamos. Cortamos por la mitad, con el famoso ombligo hacia arriba y vamos sacando de cada mitad medias lunas de medio cm de espesor. Comerse un buen tomate sin piel es una auténtica gozada, pruébenlo. Bueno, laminamos las huevas como se suele hacer. Cortamos las aceitunas negras en rodajas finas, las colocamos sobre un papel de horno, ponemos otro papel encima y las metemos al horno, precalentado a 100 grados, durante 1 hora. Esto hará que se sequen. Hecho esto, utilizando un molinillo, las trituramos y hacemos un polvo de aceitunas. Pelamos la cebolla, la partimos por la mitad y vamos sacando plumas. Y solo nos queda montar la ensalada. Colocamos en la base una capa de rodajas parcialmente superpuestas. Encima, las láminas de huevas de maruca. Distribuimos las piparras y las plumas de cebolla roja y espolvoreamos el polvo de aceitunas. Rallamos un poco de jengibre y regamos con aceite de oliva. Finalmente salpimentamos y a comer.

Salteado de pollo y setas

- Ingredientes:

300 gr de setas variadas.

200 gr de pechuga de pollo.

Aceite de oliva.

Sal.

Pimienta blanca.

Albahaca seca.

100 gr de bacon ahumado.

2 dientes de ajo.

Tomillo fresco.

1 cucharada sopera de pan rallado.

1 copa de vino blanco.

Costrones de pan frito.

Cortamos también la pechuga de pollo en trozos del mismo tamaño, las salpimentamos, espolvoreamos un poco de albahaca seca y las doramos en una sartén a fuego muy fuerte. Y ahora vamos con las setas. Tienen mucho agua y si no las hacemos a alta temperatura, corremos el riesgo de que la suelten y acaben cociéndose, con lo que nuestro salteado fracasaría. Así que, de pocas en pocas, vamos salteándolas a fuego fuerte y pasándolas a un plato con papel de cocina. Iremos añadiendo aceite si es necesario. Cuando las tengamos todas. Ponemos entonces en la sartén el bacon cortado en lardones y mantenemos el fuego hasta que se churrusquen un poco. Entonces, bajamos el fuero, ponemos más aceite y añadimos los ajos fileteados. Antes de que tomen color, añadimos el pollo y las setas, subimos de nuevo el fuego, salpimentamos y añadimos una copa de vino blanco. Añadimos el pan rallado y dejamos que reduzca el vino. Esplvoreamos con perejil y acompañamos con costrones de pan frito y unas hojitas verdes de lo que tengamos a mano (orégano, tomillo...)

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