Viikonloppuna on aikaa leipoa kaikessa rauhassa. Näillä ohjeilla hurmaat taatusti kahvipöydän vieraat.
Sitruuna-oliiviöljykakku maistuu myös niille, jotka eivät halua kahvipöydässä turhan makeita herkkuja. Kuva: Ninna Lindström
Josefiina Baraka HS
Kokosimme Helsingin Sanomien reseptiarkiston helmistä kahvipöytään sopivia kakkuja, jotka ovat myös helppoja valmistaa.
Yksi niistä on helposti ja 45 minuutissa valmistuva oliiviöljy-sitruunakakku. Tässä kakussa hurmaa erityisesti oliiviöljyn tuoma mehukkuus, reilu sitruunanmaku ja ihanasti karamelisoituva pinta. Tämä kakku sopii myös niille, jotka eivät pidä kovin makeista herkuista.
Sitruunakakusta voi tulla uusi luottokakkusi, joka toimii aina, kun tarvitaan herkullista tarjottavaa. Toiset saattavat kaivata tämän kakun kylkeen esimerkiksi vaniljakastiketta tai jäätelöä, mutta maltillisesta makeudesta pitävät eivät muuta tarvitse. Sitruunakakun voi tehdä etukäteen, sillä se maistui oikein hyvältä myös seuraavana päivänä.
Huikea mantelikuningatarkakku valmistuu tunnissa ja säilyy mehukkaana jääkaapissa useamman päivän. Kakkuun sopivat hyvin myös pakastemarjat.
Kolmas kahvikakku on suorastaan pelastaja, jos pöydällä notkuu mustuneita banaaneja. Se on täydellinen syy leipoa banaani-suklaakakku ja kutsua kahville.
Oliiviöljy-sitruunakakku
12 palaa
valmistusaika 45 min
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
½ tl suolaa
1½ dl mietoa oliiviöljyä
1½ dl maustamatonta jogurttia (rasvaa 2 %)
½ dl sitruunamehua
2 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
1 kananmuna
Vuokaan:
Pinnalle: tomusokeria
■ Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) pohjan ja reunan väliin. Voitele vuoan reunat oliiviöljyllä ja jauhota ne mantelijauheella.
■ Sekoita sokeri, jauhot, mantelijauhe, leivinjauhe, sooda ja suola kulhossa keskenään.
■ Vatkaa toisessa kulhossa öljy, jogurtti, sitruunamehu ja -kuoriraaste sekä kananmuna kierrevatkaimella sekaisin. Kaada seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi.
■ Kaada taikina vuokaan ja kypsennä uunin alimmalla tasolla noin 35 minuuttia, kunnes kakun pinta on paahtunut kevyesti.
■ Irrota kakku vuoasta hieman jäähtyneenä. Anna jäähtyä ja koristele tomusokerilla.
Resepti: Emilia Kolari
Löydät ohjeen myös täältä.
Kuva: Tuomas Kolehmainen
Mantelikuningatarkakku
10 annosta
Valmistusaika 60 minuuttia
150 g voita
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
150 g mantelijauhetta
1 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
yhteensä 3 dl vadelmia ja mustikoita
1 rkl perunajauhoja, mikäli käytät pakastemarjoja
Pinnalle: mantelilastuja
■ Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit kuohkeaksi joko sähkövatkaimella tai yleiskoneessa.
■ Lisää kananmunat yksi kerrallaan joukkoon, samalla koko ajan vatkaten.
■ Lisää joukkoon mantelijauhe ja sekoita varovasti.
■ Sekoita leivinjauhe jauhojen joukkoon ja lisää jauhot taikinan sekaan varovasti nuolijan avulla.
■ Sekoita lopuksi joukkoon myös marjat. Mikäli käytät pakastemarjoja, pyöräytä ne perunajauhoissa ennen taikinaan lisäämistä.
■ Kaada taikina voideltuun irtopohjaiseen piirasvuokaan (halkaisija 25 cm). Voit hyvin paistaa kakun myös tavallisessa lasisessa piirasvuoassa, tällöin se kannattaa tarjoillakin suoraan vuoasta. Ripottele päälle mantelilastuja.
■ Paista kakkua 175-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia tai siihen asti, kunnes kakku on keskeltäkin napakan tuntuinen.
Resepti: Kaisa Johansson
Löydät ohjeen myös täältä.
Banaani-suklaakakku
10 palaa
valmistusaika 20 min + paistamiseen ja tasaantumiseen 8 h
3 kypsää, keskikokoista banaania
200 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl kanelia
100 g rouhittua maito- tai tummaa suklaata
■ Kuori banaanit, hienonna soseeksi.
■ Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat joukkoon yksitellen vatkaten. Lisää myös banaanisose.
■ Yhdistä kuivat aineet keskenään. Ota jauhoseoksesta noin 1 dl erikseen ja sekoita suklaapalat siihen. Sekoita molemmat jauhoseokset muiden aineiden joukkoon.
■ Kaada taikina noin 2 litran vetoiseen kakkuvuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla 50 minuuttia tai siihen asti, kunnes kakku on kypsä.
■ Anna kakun jäähtyä vuoassaan 15 minuuttia. Kumoa kakku, mutta jätä vuoka päälle. Kakku on parhaimmillaan, kun se saa vetäytyä yön yli seuraavaan päivään. Tarjoa kakku sellaisenaan, kermavaahdon tai jäätelön kanssa. Voit halutessasi valuttaa kakulle kinuskikastiketta tai sulatettua tummaa suklaata.
Vinkki: Käytä kakkuun kypsiä, kuoresta mustapilkkuisia banaaneja. Voit halutessasi lisätä taikinaan 1 dl rouhittuja pähkinöitä.
Resepti: Sanna Kekäläinen
Löydät ohjeen myös täältä.
