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Taillez avec un éplucheur 2 courgettes, réservez. Rincer 500 gr d'épinards, ébouillanter 5 min et les égoutter. Hachez les épinards, puis les mettre dans une casserole avec un filet d'huile d’olive, et 100 gr de tomates cerises. Salez, poivrez et assaisonnez de muscade. Mélangez avec les spaghettis de courgettes et servez. Vous pouvez assaisonner avec des feuilles de basilic.
Les spaghettis sont votre plaisir coupable ? Grâce à nos recettes, vous allez pouvoir les manger à volonté et sans culpabiliser ! Découvrez nos recettes de spaghettis plus healthy et gourmands.
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Les spaghettis de légumes : crus ou très légèrement cuits, ils permettent de conserver tous les minéraux et les vitamines qu'ils contiennent. Essentiels au bon fonctionnement de l'organisme, ces derniers peuvent en effet être détruits par la chaleur et bénéficient de ce mode de cuisson douce.
Quelles pâtes manger quand on est au régime ?
Si vous suivez un régime basse calorie, les spaghettis de légumes sont un très bon moyen de diversifier vos menus. Chaque légume vous apportera des saveurs, des textures et des couleurs différentes dans vos plats.
Quels légumes peut-on transformer en spaghettis ?
Courgettes, carottes, betteraves ou encore patates douces peuvent facilement se transformer en spaghettis. Selon la largeur de la lame que vous choisissez, vos poivrons, vos oignons et même vos radis prennent la forme de tagliatelles, de pappardelles ou encore de linguine.
Si vous éprouvez des difficultés à cuisiner ou à assaisonner les courgettes, ou encore que vos enfants réclament un bon plat de pâtes au dîner, les spaghettis de courgettes constituent l'alternative idéale. Taillez vos légumes ainsi et servez-les avec une sauce bolognaise maison : ni vu ni connu !
Comment couper les légumes en spaghettis ?
- Spiralizer, c’est LA machine conçue pour tailler les légumes en spaghettis. A manivelle ou électrique, cet appareil est sans doute l'outil le plus efficace pour réduire en spaghetti tout aliment qui passe devant lui.
- Moins connu que le taille-crayon, le taille-légume n'en reste pas moins pratique. Il permet d'obtenir des découpes de fruits et de légumes originales. Pour qu'ils ressemblent le mieux aux spaghettis, choisissez un taille-légume en julienne afin de réaliser des tiges de légumes longues et fines.
- Cependant, si vous n'en avez sous la main ni un spiralizer, ni un taille-légume, une mandoline vous permettra aussi bien de découper vos légumes avec précision, rapidité et choix dans la forme des découpes.
- Aussi un couteau éplucheur peut faire parfaitement l'affaire. Certes, la fonction première d'un économe reste l'épluchage de la peau des légumes, mais ne vous arrêtez pas en si bon chemin. Continuez à éplucher la chair du produit pour réaliser de belles lamelles de légumes. Ceux-ci auront plutôt l'allure de tagliatelles que de spaghettis, mais ces pâtes de légumes auront quand même l'effet escompté.
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2/9 - Spaghettis de concombre aux crevettes
Taillez 1 concombre en spaghetti avec un éplucheur. Assaisonnez-les avec le jus d'1 citron, de l'huile d'olive, sel et poivre. Ajoutez 150g de crevettes décortiquées et rincées, parsemez de ciboulette.
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Taillez avec un éplucheur 1/2 poireaux en spaghetti (seule la partie blanche), 1 courgette et 1 oignon nouveau. Dans une casserole avec un filet d’huile d'olive, faites sauter 250 gr de saumon coupé en désavec les spaghettis de poreux et d’oignon nouveau, salez et poivrez. Verser après 600 ml de soupe miso, 1 cuillère à soupe de sauce piquante, ajoutez les spaghettis de courgettes, retirez du feu, assaisonnez avec des feuilles de coriandre.
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Émincez finement 1/2 chou, 1 oignon blanc et 2 ails. Vous pouvez émincer le chou à la mandoline ou au couteau, pour cela, il faut l'effeuiller et empiler les feuilles, puis les tailler en julienne. Placez le chou émincé dans une casserole avec un filet d'huile d’olive, l'oignon et les 2 gousses d’ail, saler et poivrer, laissez cuire 10 minutes. Ajoutez 300 gr de champignons de girolles (passes avant sous l’eau pour les nettoyer), mélangez bien et laissez cuire 5 minutes. Servez parsemé de 50 g de fromage parmesan râpé.
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5/9 - Spaghettis de carotte et de concombre
Préparez une vinaigrette légère au citron. Dans un autre saladier, ajoutez 50 g de pois-chiches, 1 oignon, 1 poivron vert, et 1 demi-concombre coupés en dés . Ajouter la vinaigrette et des pluches de coriandre. Faites des spaghettis avec 1 concombre et 3 carottes et mélangez avec le reste de la préparation. Saupoudrez de 2 c. à s. de mie, 2 c. à s de vinaigre de riz, 1 c. à s de graines de sésame et d'1 c. à c. de graines de chia.
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6/9 - Spaghettis de courgette au pesto
Râpez 4 courgettes sous forme de spaghettis. Faites revenir 1 gousse d'ail dans 1 poêle, ajoutez les spaghettis de courgettes avec 3 c. à s d'eau. Faites-les revenir sur feu vif 2 min. Ajoutez un peu de fleur de sel. Ajoutez 6 c. à c. de pesto, mélangez bien, ajoutez 60 g de fêta émiettée. Hors du feu, mélangez et ajoutez quelques tomates cerises.
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7/9 - Spaghettis de légumes et crème chèvre/basilic
Faites cuire 1 poivron rouge au four à 200 °C pendant 30 mn. Ôtez la peau et taillez-le en fines lamelles. Taillez 1 carotte et 1 courgette en spaghettis. Faites cuire le tout dans l'eau bouillante. Mélangez 70g de chèvre frais avec 50g de lait en poudre, 2 c. à s. d'huile d'olive, sel et poivre. Faites chauffer 150 ml d'eau dans une casserole, ajoutez le mélange au chèvre en remuant et 6 feuille de basilic ciselé.
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8/9 - Spaghettis de courgette à la bolognaise
Faites revenir à feu doux 1 oignon émincé, 1 carotte coupée en petits cubes et 1 gousse d'ail émincé. Remuez et ajoutez 500 g de boeuf hâché. Laissez cuire à feu moyen et ajoutez 1 boîte de concentré de tomate, du thym, de l'origan, du laurier et 1 bouillon de légumes effrité avec 4 c. à s d'eau. Laissez mijoter 30 mn. Formez les spaghettis avec 6 courgettes à l'aide d'un économe. Faites-les sauter sur feu vif 3 mn dans un peu d'huile. Salez, poivrez et servez avec la sauce.
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9/9 - Salade de quinoa aux spaghettis de carotte et d'avocat
Faites cuire 75 g de quinoa blanc et 75g de quinoa rouge comme indiqué sur leur sachet. Mélangez 100 g d'oignon rouge coupés, 200 g de tomates, 100 g de fèves, 100 g de grains de maïs, 2 avocats coupés en lamelles, 100 g de carotte coupés en spaghettis. Lorsqu'ils sont cuits, égouttés et refroidis, ajoutez les deux quinoas. Ajoutez le jus d'un citron jaune, huile d'olive, sel, poivre et des brins de coriandre.
