Après avoir établi des classements régionaux, le Guide transalpin des 50 meilleures pizzas présente une première liste des 100 meilleures pizzerias du monde, sur le modèle des 50 meilleurs restaurants du monde.
Il y avait des classements pour les meilleures pizzerias en Italie, en Europe (donc hors Labotte), aux États-Unis et en Asie-Pacifique. Connaissant les échos du controversé mais extrêmement populaire World's 50 Best Restaurants, il était décevant de ne pas proposer tous les pays dans une seule liste. Barbara Guerra et Luciano Pignataro. Le Guide Michelin est le modèle (pour l'anonymat des visiteurs) et le 50 Best, rien que grâce à la recherche collective du jury.
Ce mercredi 7 septembre, au magnifique Teatro di Corte du Palazzo Reale de Naples, la patrie de la pizza, les premières annonces du Top 100 auront lieu, en tête de liste dans quatre catégories. Nous nous sommes réunis. Couvert de guides (40 en Italie, 25 en Europe, 15 aux USA, 15 en Asie Pacifique) et plusieurs adresses en Amérique du Sud (4) et en Afrique (1).
Sans surprise, les 100 meilleures pizzerias du monde en 2022 sont situées en Campanie, et I Masanielli – Francesco Martucci à Caserte. .. Mais plus étonnant, elle partage une chaise avec Una Pizza Napoletana d'Anthony Mangeri dans le Lower East Side de New York.
Cocorico est l'adresse française sur la troisième marche du podium : Peppe Giuseppe Cutlaro à Naples ces derniers jours, Il y avait trois restaurants à Paris (Rue Saint-Blaise - 20e - Rue Saint-Jacques - 5epuis rue des Martyrs au 9etouverts). Cutlaro, 30 ans, repart également avec un prix spécial : Pizza Maker of the Year.
Les places 4 à 9 restent en Italie - 50 Calo à Naples et 10 Diego Vitaliano Pizzeria, San Bonifacio, I Tigli in Francesco & Salvatore Salvo, Naples , Seu Pizza Illuminati, Rome, La Notizia 94, Naples. Tony's Pizza Napoletana à San Francisco complète le classement.
"Dans son ensemble, ce guide présente différents styles de pizza, mais sans surprise, le style napolitain, classique et contemporain, reste dominant. Parmi eux, Naples, suivi de New York, Tokyo et São Paulo sont les premières villes de pizza au monde en termes de qualité.", a commenté le trio d'initiateurs du classement.
Deux autres adresses françaises basées à Paris figurent dans le top 100. Gennaro Nasti est situé au 70e et est un laboratoire à 400° (11e). Il a déjà quitté le restaurant, qu'il a lancé début 2022, pour investir cet été dans un nouveau projet à Paris. Et Guillaume Grasso (15 e) est classé 88 e.
