FOLGARIA. Al posto della pizzeria-ristorante "La lanterna" sorgerà la Locanda 5° Colmello ai Francolini, nel Comune di Folgaria, con la nuova gestione di Monica Guerresi e Alberto Giovannini, ex gestori del rifugio Filzi sul Finonchio per ben 9 anni
"Abbiamo deciso di spostarci in questa struttura – spiega la coppia originaria mantovana ma folgaretana d'adozione – per lavorare più serenamente e continuare a offrire a tutti i nostri piatti della tradizione sia trentina che mantovana, ma anche creativi, sapendo di poter contare sulla stima dei tanti buongustai che già ci hanno conosciuto e frequentato al rifugio".
Con i locali rimessi a nuovo, saranno loro a far ripartire la cucina della Locanda, con l'inaugurazione ufficiale che si terrà domenica 2 aprile tra le 15 e le 20.
Guerresi e Giovannini, innamorati da sempre della montagna e in particolare dell'altopiano, dove per decenni hanno trascorso le vacanze con i figli Rachele e Jacopo, hanno una lunga storia nella ristorazione. Dal novembre 1999 sono stati titolari fino al maggio del 2017 dell'agriturismo San Leone a Governolo, appena fuori Mantova. Ed è invece a luglio del 2014 che scelgono di cambiare vita trasferendosi a Folgaria per prendere in mano (anche) la gestione del rifugio Finonchio, allora appena ristrutturato.
Grazie non solo alle proposte nel loro menù, ma animati da una forte passione per la buona tavola e la natura alpina, la coppia è riuscita ad attirare e far rivivere la montagna che sovrasta Rovereto con un numero sempre maggiore di clienti sia in alta che in bassa stagione.
Non solo dalla Vallagarina ma anche dalle località turistiche dell'Alpe Cimbra. E ora un altro passo in avanti nel loro percorso, con l'apertura ai Francolini della locanda battezzata "5° Colmello". Perché? "Nel 15esimo e 16esimo secolo – ricordano i due – il territorio dell'altopiano di Folgaria era suddiviso in sei distretti chiamati Colmelli. E Francolini ricadeva nel quinto".
Con 40 posti interni e 30 esterni, il 5° Colmello non presenta problemi di parcheggio grazie al grande piazzale dell'adiacente seggiovia chiusa dall'inverno dello scorso anno. Ma oltre a beneficiare della collocazione lungo una delle arterie turisticamente più frequentate della zona, la strada provinciale 143 che collega Folgaria a Fondo Grande, Fondo Piccolo e Passo Coe, la Locanda è anche punto di partenza dei sentieri che dai Francolini conducono in quota, fino all'arrivo dell'ex impianto di risalita, alla Stella d'Italia, o nei boschi verso la Malga Parisa e Serrada.
Una posizione ideale per le passeggiate, l'escursionismo e i bikers. La loro cucina inoltre prevederà anche piatti per chi soffre di intolleranze o ha particolari esigenze alimentari come celiaci, vegetariani e vegani.
Dopo l'inaugurazione il 5° Colmello aprirà la vigilia di Pasqua, sabato 8 aprile, la domenica di Pasqua e lunedì di pasquetta. Poi tutti i venerdì, sabati e domeniche a pranzo e a cena. Il servizio sarà invece attivo ogni giorno sia durante l'estate che nei periodi natalizi e nei vari ponti delle festività.
