Italy

Carlo Petrini: “L’università del futuro è la cascina e i contadini saliranno in cattedra” 

Il contadino sale in cattedra, ma la cattedra è la vigna, la cascina, la fattoria. Si chiama Università diffusa ed è l’idea con cui Carlo Petrini apre la terza fase della vita di Slow Food. La prima ha coinciso con la nascita - nel 1986 - e la crescita dell’associazione, la seconda con l’avvento di Terra Madre e l’apertura dell’Università del gusto; la terza segna il passaggio dalla difesa della qualità del cibo alla promozione della conoscenza sul cibo e con le due precedenti condivide alcun... continua

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