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Gite fuori porta: 15 grandi trattorie vicino a Milano

Per chi non è milanese suona strana la passione di quanti vi abitano per il «fuori porta» in senso culinario, sempre che non si posseggano case in montagna, al mare o sui laghi. Mai come negli ultimi anni, l'offerta di buoni locali a Milano è diventata ampia e di qualità, ferma restando la necessità - ultimamente - di un budget almeno discreto o proprio alto (vale per tutte le grandi città europee, il punto è che un parigino o un londinese hanno retribuzioni mediamente più alte). 

Oggi Milano ha 15 ristoranti con almeno una Stella Michelin (facciamo 16 con il D'O a Cornaredo che è a dieci minuti da San Siro), i migliori locali di cucina straniera in Italia e ottimi riferimenti per la cucina di pesce, buoni bistrot e tante pizzerie che erano sino a qualche anno fa il solo punto debole. Quindi, ecco la domanda: perché uscire da Milano per andare a mangiare?

Il primo motivo, oltre per la bellezza di «cambiare aria», è che intorno a Milano resistono trattorie non banali, molto curate dove si continua a seguire il concetto di tradizione. Più difficile da trovare in città, dove spesso la «trattoria» è caricatura ad uso e costume dei sempre più numerosi stranieri. Risotti e costolette, ravioli e arrosti, salumi fatti in casa e dolci casalinghi. Ma si trovano anche posti dove nel menu ci sono piatti non lombardi, eleganti nella loro semplicità. E ancora, nella nostra personalissima selezione - lo sottolineiamo - ci sono locali dove il tempo sembra essersi fermato ma la cucina si è evoluta (il giusto). Unica discriminante, massimo un'oretta di strada. Se vi sembra troppo, fidatevi, ne vale la pena. E chi guida, beva un bicchiere al massimo.