În Marea Britanie a fost creată o rețetă de brînză fără lapte, după cum relatează site-ul oficial al Universității din Nottingham.
Potrivit site-ului, rețeta a fost folosită cu succes pentru a produce brînză de mazăre, un nou produs vegetal pe bază de mazăre galbenă cultivată la nivel local.
Potrivit profesorului asociat de structură și procesare a alimentelor, Dr. Vincenzo Di Bari, mazărea galbenă a fost materia primă ideală pentru scopurile cercetătorilor, deoarece este disponibilă în Marea Britanie și are o compoziție ideală.
Cercetătorii universitari au dezvoltat o brînză vegană "revoluționară" din mazăre galbenă. În mod normal, brînza vegană produsă în masă este făcută pe bază de ulei de cocos. Ca urmare, este săracă în grăsimi saturate și proteine. Mazărea galbenă este bogată în proteine, astfel încît brînza de mazăre conține, de asemenea, mai multe proteine decît brînza vegană.
Brînza în formă de pudră este alcătuită din 90 la sută mazăre galbenă. Aceasta se amestecă în apă caldă timp de 20-30 de minute. Deoarece brevetul este în curs de examinare, rețeta detaliată nu este descrisă. Cu toate acestea, se sugerează că brînza de mazăre are un gust asemănător cu cel al brînzei Cheddar, din cauza utilizării de arome care maschează gustul mazărei galbene.
