Petiscar pelo interior: os melhores restaurantes para apreciar a Beira Baixa

“Maranhos à beirã com couves da horta” e o “Cabrito da serra com batatinha e esparregado” são pratos de conforto, tradicionais desta zona do interior do país. Mas há muito mais para provar, sem esquecer os doces, como a “Tigelada”, o “Arroz-doce” e o “Leite-creme”. Aventure-se pela Beira Baixa, e descubra estes restaurantes, a maior parte, incluídos na edição do 2022 do guia Boa Cama Boa Mesa.

Cabra Preta
O novo prato “Pernil tostado no forno com batatinha e legumes da época” é já um sucesso. A cozinha é sazonal e privilegia os produtos autóctones e a “comida-raiz” tradicional. No inverno, há “Serrabulho da Beira”, com vinho, laranja e um pouco de sangue. No restaurante Cabra Preta, o queijo é transversal, da “Caganita de cabra puro” ao “Lombinho de porco com queijo corno”. Descubra o segredo do doce “Manjar do Pastor” e prove a nova cerveja artesanal da casa. Preço médio €30.
Rua de Santa Maria, 13, Castelo Branco. Tel. 272 030 303

Dona Ferreirinha
A ementa é rica em receituário de cozinha portuguesa, com foco nas abordagens regionais, como os “Maranhos à beirã com couves da horta” e o “Cabrito da serra com batatinha e esparregado”. Para apreciadores de bacalhau há uma lista bem recheada de pratos: “no Barro”, braseado ou confitado com broa. Os bifes, no restaurante Dona Ferreirinha, também têm peso na carta. Nas sobremesas, as “Farófias” são um clássico imbatível. A casa guarda mais de 300 referências vínicas. Preço médio €20.
Rua Tomás Mendes da Silva Pinto, Castelo Branco. Tel. 272 086 621

Palitão
Steakhouse de carnes maturadas, como “Carrillada na panela de ferro”, “Solomillo” ou “Carnes trinchadas”, tem como originalidade a variedade de guarnições, à medida da vontade. Feijão-vermelho guisado, migas de couve, feijão-verde ou saladas são alguns acompanhamentos, apresentados em caçoilos. O restaurante Palitão responde a uma procura diferente e tem nas “Gambas ao alho com basmati” ou nas “Lulas e amêijoas à Bulhão Pato” dois sucessos. Preço médio €20.
Avenida Afonso de Paiva, Zona de S. Tiago, K-1, Castelo Branco. Tel. 966 632 540

Adega dos Apalaches
De quinta-feira a domingo, ao almoço, saboreia-se o “Cabrito estonado à moda de Oleiros” e entradinhas como “Moelas com molho de tomate” e “Brás de enchidos”. À sexta e sábado à noite há rodízio de petiscos. A Adega dos Apalaches dispõe de horta e utiliza o que cultiva, como o almeirão, alface típica da região com o cultivo em recuperação. Tem planeados jardins de ervas medicinais, em homenagem ao médico João Semana, a quem pertencia a casa. Preço médio €20.
Rua Nossa Senhora das Neves, Oleiros. Tel. 272 654 257

Restaurante Callum
O “Cabrito estonado” é uma especialidade disponível por encomenda ou aos domingos. O chef André Ribeiro, apaixonado pela região, domina a arte de preparar o cabrito à moda de Oleiros. Foi mais longe e criou uma “Empada de cabrito estonado”. Ambas as formas de degustação desta especialidade, no restaurante Callum, são motivos mais do que suficientes para uma deslocação. Os enchidos e queijos regionais afiguram-se como uma ótima forma de começar a refeição. A “Tigelada beirã” surge revisitada, com outra roupagem mais sofisticada e mais leve. Preço médio €25.
Hotel Santa Margarida, Torna. Tel. 272 680 010

Casa Ti’Augusta
Numa aldeia com casas do século XIX, a Aldeia de Xisto de Figueira, fica uma casa com a mais pura gastronomia tradicional. O pão cozido no forno comunitário, o “Afogado da boda”, o guisado de cabra usualmente degustado nas festas de casamento, e, claro, o maranho, mas também o plangaio, enchido típico de Proença-a-Nova. O “Cabrito assado”, na Casa Ti’Augusta, só está disponível aos domingos. Termine com a “Tigelada beirã”. Decoração aconchegante e acolhedora, combinando o xisto e a madeira. Reserve. Preço médio €20.
Figueira. Tel. 965 099 711

Casa da Velha Fonte na Casa da Amoreira
Maria Caldeira de Sousa é a líder da cozinha de onde saem refeições com história. Mestranda em Alimentação, Fontes, Cultura e Sociedade, é fã do gastrónomo romano Apício e ela própria gastrónoma. Ao lado do marido, Rui de Sousa, recebe com generosidade quem visita a Casa da Velha Fonte na Casa da Amoreira, a mesma que os fez acreditar em Idanha-a-Nova, na sua cultura, história e paisagem. Tudo o que faz parte do território e do universo da alimentação e o resultado é explicado pela chef a cada prato e em cada mesa, como os divinais “Pato à Apício do século I a. C., com garum artesanal” e “Tábua territorial”. À medida que as estações aquecem é utilizada mais fruta nos pratos. Não são frutas, mas flores na sobremesa, “Mousse de rosas inspirada no diálogo de defesa entre D. Dinis e Rainha Santa (Isabel)”. Peça também o “Bombom de chocolate”, assinado pelo chef Flávio Silva. Preço médio €30.
Rua da Amoreira, 1-3, Idanha-a-Velha. Tel. 963 664 600

Cozinha do Castelo
Para os petisqueiros, recomendam-se as “Amêijoas à Bolhão Pato”, os “Ovos mexidos com farinheira” ou a “Frigideira de camarões com alho”. O chef Sérgio Mendes prepara com igual esmero o “Cabritinho do monte grelhado”, o “Polvo à lagareiro”, o "Bacalhau assado com crosta de broa", assim como o “Tornedó com crosta de linguiça”. Nos vinhos, as referências do restaurante Cozinha do Castelo percorrem o território nacional. Para finalizar, há o trio vencedor da Beira, a “Tigelada”, o muito requisitado “Arroz-doce” e o “Leite-creme”. Preço médio €20.
Meliá Castelo Branco, Rua da Piscina, Castelo Branco. Tel. 272 349 280

Encosta da Muralha
Foi a primeira localização, junto à muralha, que lhe deu o nome, e agora, na entrada da cidade, mantém-se. Leva também na bagagem as receitas e modo de servir que lhe trouxeram a fama. A Encosta da Muralha alargou a oferta aos peixes frescos, escassos no interior do país. Pode encomendar o “Cabrito estonado” e há diariamente uma versão desta proteína grelhada. Conte com “Bacalhau à Muralha” e “Maranhos”. Na época certa, há “Criadilhas”, as trufas portuguesas. Preço médio €20.
Rua das Piscinas, lote 19, Castelo Branco. Tel. 969 674 150

Alguns dos restaurantes da Beira Baixa selecionados para este roteiro integram a edição de 2022 do guia Boa Cama Boa Mesa, nas bancas desde 8 de abril. Pode ser adquirido AQUI, ou encomendado através do Tel. 214698801 (dias úteis das 9h00 às 19h00 e sábados das 9h00 às 17h00). O guia Boa Cama Boa Mesa 2022, que conta com o apoio do BPI e do Recheio, custa €18,90.

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