Uruguay
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Manzanas del color que sean

Manzanos en INIA, Las Brujas (archivo, junio de 2021). · Foto: Federico Gutiérrez

Manzanos en INIA, Las Brujas (archivo, junio de 2021).

Foto: Federico Gutiérrez

Otra entrega de Desperdicio Cero para aprovechar las cáscaras de la fruta en diferentes preparaciones.

Las manzanas no sólo están presentes en todas las cocinas uruguayas, sino que son la segunda fruta más consumida en el país. Provienen del manzano, árbol de la familia de las rosáceas, y son una de las frutas más cultivadas y consumidas del mundo. Comenzaron a cultivarse en Cercano Oriente (desde Arabia Saudita y Armenia hasta Qatar y Siria) hace unos 5.000 años. Cuando Alejandro Magno conquistó el imperio persa, las manzanas se extendieron por el mundo griego y de ahí pasaron al imperio romano, llegando así a toda Europa.

Existen muchas variedades que se diferencian por sus cualidades. La…