Venezuela

Exquisito postre para compartir: Torta crema de coco

Esta exquisita torta crema de coco será tu favorita a partir de ahora. Cremosita, dulce y frutal, tiene todo lo necesario para compartir con otros y ser del gusto de todos.

Ingredientes:

Masa para tarta
350 gr de harina;
200 gr de mantequilla;
200 gr de azúcar;
3 yemas de huevo;
1 clara de huevo;
Cáscara de limón rallado (o 1 cucharada de esencia de vainilla);
Una pizca de sal

Preparación:

En un bowl grande mezcla la harina con la mantequilla usando la punta de los dedos hasta obtener una mezcla como de migas gruesas. Una vez mezclados, añade el azúcar, la ralladura de limón, la sal y las yemas y clara de huevo batidos. Mezcla hasta compactar. Forma una bola, cubre con papel film y lleva a la nevera hasta el momento de usar.

Para la Crema de Coco:

1 taza de azúcar
¼ taza de harina de maíz
1 pizca de sal
3 tazas de leche completa
4 huevos
Unas gotas de esencia de vainilla
4 cucharaditas de mantequilla
1 taza de coco rallado
½ taza más de azúcar
¼ cucharadita de crémor tártaro
Coco rallado para decorar y virutas tostadas de coco

Proceso:

Precalienta el horno a 180°C. Extiende la masa quebrada sobre un mesón enharinado hasta tener una lámina delgada. Forra el fondo y los laterales de un molde para tarta y hornea por 20 minutos hasta dorar.

Para la crema de coco, mezcla el azúcar con la harina de maíz y un poco de sal. Añade poco a poco la leche fría y calienta esta mezcla a fuego medio hasta que hierva sin dejar de remover. Aparte, bate las yemas y añade 1 taza de la leche hervida mientras agitas muy bien. Incorpora esta crema a la leche y hierve nuevamente por dos minutos.

Añade el coco rallado y la vainilla y reserva tapada con papel film para que no se forme una costra. Una vez la base de la torta esté fría, vuelca la crema de coco sobre la misma y lleva a la nevera. Lleva una olla mediana con agua al fuego hasta hervir. Vierte las claras en un bowl y mezcla hasta espumar con el azúcar restante.

Coloca el bowl con las claras sobre la olla y bate continuamente por diez minutos. Traslada la mezcla a una batidora eléctrica, agrega el crémor tártaro o 1 pizca de sal y continúa batiendo hasta que el merengue haga picos firmes.

Distribuye el merengue sobre la crema de coco y decora con las virutas de coco tostadas y más coco rallado. Refrigera hasta el momento de servir.

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Con información de Escuela de Cocina Plaza´s.

EB

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