1,5 kg hapumaid kõvemaid õunu (punastest saab kauneima keedise)
1,5 kg pohli
1 kg moosisuhkrut
2 tl kaneeli, jahvatatud
2 tl kardemoni, jahvatatud
0,5 tl muskaatpähklit, jahvatatud
10 tera vürtspipart
2 sidruni mahl
näpuotsaga soola
0,5l vett või mõnd punast mahla
Tükelda õunad (ära koori) ja pane koos vee või mahla ja moosisuhkruga paksu põhjaga potti madalale tulele podisema. Lase õuntel täiesti pehmeks keeda. Lisa maitseained (piprad on hea lisada marlisse mähituna, et need hiljem lihtsalt eemaldada saaks) ja pohlad, ning keeda väga väikse mulliga veel umbes 15 minutit.
Nüüd korja piprad välja ja püreeri saadud kleepjas mass kõrgel kuumusel kreemjaks püreeks. Sule kuumadesse purkidesse, jahuta ja säilita esialgu mõned päevad külmikus. Hiljem võib nad rahulikult keldrisse hoiule saata.
Hangunud marmelaad on lausa ideaalne kaaslane kõiksugu ahjulihadele, juustudele ja jõuluvorstidele, aga sobib ka pankookide või jäätise kõrvale. Magus-hapu-kibe-mõru-kootav-umami - see täiuslik maitsete bukett ongi sinu purgis!
Naudi terviseks ja rõõmuks!
