300g metsaseeni, kupatatud (või soolatud)
3 spl porrut või punast mugulsibulat
100g peekonit (veganid saavad asendada eelleotatud kreeka või india pähklitega)
3 spl riivsaia või kama
1 muna (saab ka ilma)
50-100ml vett (kui tainas saab liiga tihke)
½ tl soola, maitseks värskelt purustatud musta pipart ja/või riivitud muskaatpähklit, tüümiani, peterselli vms lemmikürti.
Praadimiseks head taimeõli või selitatud võid või kookosõli ning lisaks peotäis riivsaia või kama paneerimiseks.
Aja kõik koostisosad läbi hakklihamasina alustades pähklitest, kui teed veganversiooni. Pähklid võiks kõige lõpuks ka teist korda läbi aetud saada - siis saavutad mõnusa kreemja konsistentsi. Sega taigen käe või suure lusikaga läbi. Maitsesta ning asu praadima.
Aja paksu põhjaga pann pliidil kuumaks, seejärel lisa sinna rasvaine ning hakka peopesas voolitud ja riivsaias veeretatud seenepihve ettevaatlikult pannile laduma. Jäta neile vahed sisse, et oleks ruumi ka külgedel pruuniks küpseda.
Kasuta praadimisel keskmist kuumust, et pätsikesed saaksid pannil piisava aja mõnuleda.
Kuumad pihvid sobivad serveerida praekartuli ja hapukoorega - see on lapsepõlve klassika. Aga kergem ja tervislikum valik on kõrvale süüa köögivilju olgu siis grillituna või värskete salatitena.
Külm seenepihv on ideaalne võileiva peale panna, kuum pihv aga (vegan)-burksi vahele. Uskuge, kõht püsib tundide kaupa täidetuna ja hind püsib ka mõistuse piires - eriti kui võtate vaevaks ise oma kätega seda looduslikku valgu- ja mineraalipommi omale metsast koju kanda.
