Kogus: neljale
Valmistusaeg: üle 60 min
40 minutit+20-30 minutit ahjus
Koostisosad
1 tk Väike baklažaan
1 tk Väike punane paprika
1 tk Suur sibul
4 tk Küüslauguküüs
4 spl Õli
1 prk Tükeldatud tomatid (400g)
1 spl Väikesed kapparid
2 spl Rosinad
350 g Penned või muu lühike pastasort
Basiilikulehed serveerimiseks
4 spl Riivitud parmesan
1. Kuumuta ahi 230 kraadini. Pane paprika ja baklažaan ahjuplaadile või - vormi. Torka baklažaani koor kahvliga läbi. Küpseta kuni kestad on söestunud, 20-30 minutit. Keera baklažaani 7-8 minuti tagant, veerand pöörde võrra.Võta ahjust, pane kaussi ja lase nii kaua seista, kuni saad koorida. Koori viljad ja haki jämedalt.
2. Koori ja haki sibul, viiluta õhukeselt küüslauguküüned.
3. Kuumuta sibulat pannil õlis kuni see hakkab karamellistuma, 8-10 minutit. Lisa küüslauk ja kuumuta veel 1-2 minutit.
4. Lisa baklažaan, paprika, tomatid, kapparid ja rosinad. Maitsesta ja hauta ilma kaaneta 10 minu-tit, kuni kaste pakseneb.
5. Keeda pasta rohkes soolakas vees pehmeks ja kurna. Hoia veidi pasta keeduvett alles. Kalla pasta kastmesse, lisa sorts keeduvett, kui kaste on liiga paks. Pane peale basiilikulehed ja riivitud parmesan. Serveeri kohe.
