Foto : Jaan Heinmaa
Soolased juustutäidistega krõbedad lehttainaampsud maitsevad glögi kõrvale imehästi. Täidisesse tasub panna tugevama maitsega juustusid nagu pecorino ja sinihallitusjuust, mida saab täiendada magusa pirni või hurmaaga, aga ka päikesekuivatatud tomatitega. Ampse saab valmistada eri kuju ja täidistega.
2. Lõika kõikidest ruudu nurkadest servadest u 5-7 mm kauguselt umbes 3 cm sisselõiked nii, et need ulatuvad nurgast kahele poole, aga teise nurga sisselõigetega omavahel kokku ei lähe. Pane täidis keskele, lisand peale ja tõsta kõik välimised nurgad üles keskele kokku.
3. Aseta täidis ja lisand ruutude keskele. Tõsta kõik ruudu nurgad keskele üles ja suru kokku. Vormi pallikesteks ja keera see teistpidi nii, et nurgad jäävad nüüd allapoole. Suru pallike õrnalt pätsiks ja tee servadesse umbes 2 cm tagant sisselõiked.
Pintselda pirukad munaga. Küpseta 225-kraadises ahjus 10-12 minutit või kuni on pealt kuldpruunid.
Koostisosad
400 g Lehttainas
1 tk Muna
JUUSTUTÄIDIS HURMAA JA PÄIKESEKUIVATATUD TOMATITEGA
30 g Riivitud kõva juust nt pecorino või parmesan
100 g Maitsestamata toorjuust
0.5 tl Must pipar
0.5 tk Hurmaa
6 tk Päikesekuivatatud tomatid
SINIHALLITUSJUUSTU-PIRNITÄIDIS
40 g Sinihallitusjuust
100 g Toorjuust
Must pipar
0.5 prk Pirnikompott (200g) või 1 pirn
Sega juustutäidiseks riiv-ja toorjuust, maitsesta soola ja pipraga, lõika hurmaa viiludeks.
Sega sinihallitusjuustu-pirnitäidiseks murendatud sinihallitusjuust toorjuustu hulka, maitsesta pipraga ja lõika pirn viiludeks või nõruta kompotipirnid majapidamispaberil. Haki päikesekuivatatud tomatid.
Rulli tainas lahti ja lõika 8x8 cm ruutudeks.
Valmista suupisted 3 erineva kujuga.
1. Lõika kõikidest ruudu nurkadest keskosa suunas 2,5-3 cm ulatuses sisselõiked. Aseta ruudu keskele täidis ja sellele puuvilja- või tomativiil. Tõsta üle ühe poolitatud nurga kokku diagonaalis vastas oleva nurgaga nii, et moodustub täheke.
