Ohutleipää syödään useissa eri maissa ruoan kanssa tai täytettyinä.
Ohutleivät voi esimerkiksi täyttää herkullisilla kasviksilla ja kastikkeella. Kuva: Taru Vihavainen
Taru Vihavainen
Ohutleipä on monikäyttöinen ruoka. Täytetyistä ohutleivistä hyvänä esimerkkinä ovat tortilla ja gyros. Myös pitsa on eräänlainen ohutleipä.
Tämän reseptin mukaisia ohutleipiä voi täyttää esimerkiksi salaatilla tai käyttää pitsapohjina. Aktiivisia työvaiheita on vain muutama, joten leivän valmistaminen on helppoa.
Ohutleivät nostatetaan joskus hiivalla, joskus leivinjauheella tai ruokasoodalla. Esimeriksi perinteisessä ohuessa rieskassa ei usein käytetä nostatusaineita laisinkaan. Nostatusaineen käyttö riippuu siitä, minkälaista leipää halutaan valmistaa.
Hiivalla nostatettavalle taikinalle pitää kuitenkin antaa hyvin kohotusaikaa, ja se kannattaakin huomioida leivonta-aikataulussa.
Valkosipulivoi valmistetaan mittaamalla voi kattilaan. Kuumenna sen verran, että voi sulaa. Hienonna voin joukkoon valkosipuli. Kuumenna valkosipulivoita vielä hetki ja nosta kattila pois liedeltä.
Hienonna joukkoon persiljaa. Voitele lämpimät leivät lopuksi valkosipulivoilla pullasutia apuna käyttäen.
Ohutleipä
Annoksia: 6-8 kpl
Valkosipulivoi
1. Lämmitä vesi tai maito noin +42 asteiseksi. Kaada se taikinakulhoon. Lisää kuivahiiva ja sokeri joukkoon. Anna seoksen levätä noin 10 minuutin ajan. 2. Lisää joukkoon jogurtti, kananmuna ja suola. Sekoita hyvin. Lisää vielä vehnäjauhoja sen verran, että saat seoksesta taikinamaista. 3. Sulata voi ja lisää se taikinan joukkoon. Kuva: Taru Vihavainen
4. Lisää tarvittaessa vielä vehnäjauhoja, jotta saat taikinasta pehmeän taikinapallon. Taikinaa ei tarvitse vaivata, sekoittaminen riittää. Osa vehnäjauhoista jää myöhempää leivontaa varten. 5. Peitä taikinakulho leivinliinalla tai tuorekelmulla ja nosta lämpimään paikkaan nousemaan noin 1-1 ½ tunnin ajaksi. Kuva: Taru Vihavainen
6. Jaa taikina 6-8 yhtä suureen osaan. Pyörittele taikinat palloiksi ja nosta ne öljytyn leivinpaperin päälle. Voit käyttää apuna vehnäjauhoja. 7. Annan taikinapallojen nousta vielä leivinliinan alla noin viidentoista minuutin ajan. Kuva: Taru Vihavainen
8. Kauli taikinapallot ohuiksi yksi kerrallaan leivonta-alustan päällä. Huomioi leivän muodossa käytettävän paistinpannun koko ja muoto. Kuva: Taru Vihavainen
9. Kuumenna pannu ja sipaise sen pintaan tarvittaessa hieman öljyä. 10. Nosta yksi leipä kerrallaan kuumalle paistinpannulle ja paista leipää pannulla noin minuutin ajan per puoli. Säädä liesi sopivalle kuumuudelle, jotta leipä ottaa väriä, mutta ei kuitenkaan pala. Paista kaikki leivät samalla tapaa. Kuva: Taru Vihavainen
Taru Vihavainen on alkuperäiseltä ammatiltaan fysioterapeutti. Kaikki alkoi ristiäiskakusta, joka sai hänet kiinnostumaan leivonnasta enemmän.
Vihavainen aloitti Pullahiiren leivontanurkka -blogin pitämisen vuonna 2006 ja jäi sille tielle. Hän on myös kirjoittanut kolme leivontakirjaa. Lisäksi hän pitää leivontakursseja ja suunnittelee yrityksille reseptejä.
Taru Vihavainen haluaa kannustaa erityisesti vanhempia ottamaan lapset mukaan keittiöön.
