Loppuvuoden suklaaherkut valmistetaan tutuista, rakkaista suklaapatukoista.
Kinuskin ja suolaisten pähkinöiden ihanuus kulminoituvat näissä kuppikakuissa. Kuva: Ninna Lindström
Krista Kupariharju
Suussa sulavaa suklaata ja raikasta appelsiinia. Klassikkopatukasta makumaailmansa ammentava juustokakku hurmaa kaikki.
Ihanan tummasuklaiset kookosbrowniet ovat taas aikuiseen makuun. Bounty-browniet ovat gluteenittomat.
Paras kotijäätelö on tehty rouskuvista Daim-krokanteista, kirpeistä puolukoista ja rapeasta marengista.
Neljäs ohje ei jätä ketään kylmäksi. Näissä kuppikakuissa on aivan kaikki Snickersin ihanuus: kinuskinen makeus ja suolainen pähkinäisyys.
Fazerina-mascarponekakku
Täyte
Päälle
Murskaa keksit esimerkiksi kaulimen avulla tai tehosekoittimessa. Sulata voi ja pese ja raasta appelsiinin kuori. Sekoita voi ja kuoriraaste keksimuruihin.
Pingota leivinpaperi irtopohjaiseen (noin 20 cm) vuokaan ja painele keksiseos pohjalle. Laita kylmään täytteen teon ajaksi.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Paloittele suklaat ja voi lämmönkestävään kulhoon. Nosta vesihauteeseen kiehuvan kattilan päälle ja anna sulaa.
Nosta kattila pois liedeltä ja anna suklaaseoksen jäähtyä noin 5 minuuttia. Erottele sillä aikaa keltuaiset ja valkuaiset.
Lisää keltuaiset suklaaseokseen yksitellen voimakkaasti vatkaten. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele mascarponeen.
Vatkaa valkuaiset erikseen vaahdoksi. Sekoita kaikki vaahdot varovasti suklaaseokseen.
Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi. Purista liivatelehdet kuivaksi ja liuota appelsiinimehuun. Anna jäähtyä hieman ja kääntele suklaamassaan. Kaada massa pohjan päälle ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia.
Koristele Fazerina-suklaalla ja appelsiinilla.
Valmistusaika: 40 minuuttia + kakun hyytyminen 4 tuntia
Määrä: 12 palaa
Gluteenittomat Bounty-browniet
Päälle
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa noin 24x24 cm:n kokoinen uunivuoka leivinpaperilla.
Leikkaa neljän Boyntyn patukat pituussuunnassa puoliksi. (Jokaisessa pakkauksessa on kaksi patukkaa, joten viipaleita tulee yhteensä 16.)
Paloittele tumma suklaa lämmönkestävään kulhoon ja lisää kookosöljy. Nosta vesihauteeseen kattilan päälle ja anna suklaan ja öljyn sulaa.
Siirrä sivuun ja anna jäähtyä hetki. Vatkaa sokeri käsin suklaaseokseen. Lisää munat yksi kerrallaan koko ajan voimakkaasti vatkaten.
Sekoita kaakaojauhe ja jauhoseos keskenään ja siivilöi suklaaseokseen.
Kaada puolet taikinasta vuokaan. Levitä Bounty-viipaleet tasaisesti päälle ja peitä lopulla taikinalla.
Paista noin 25–30 minuuttia, browniet saavat jäädä sisältä meheviksi.
Anna levyn jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä (mielellään seuraavaan päivään).
Paloittele maitosuklaa lämmönkestävään kulhoon ja nosta vesihauteeseen kattilan päälle ja anna suklaan sulaa. Lusikoi kuumaa suklaata jäähtyneen brownielevyn päälle.
Koristele kookoslastuilla ja Bounty-suklaalla. Leikkaa paloiksi.
Valmistusaika: 1 tunti + taikinalevyn jäähtyminen
Määrä: 16 kpl
Daim-marenkijäde ja puolukoita
Jäde
Päälle
Kuumenna uuni 120 asteeseen.
Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä valkuaisten joukkoon koko ajan vatkaten, lisää loppuvaiheessa myös tilkka etikkaa.
Vatkaa kovaksi vaahdoksi.
Sekoita lopuksi joukkoon mantelirouhe.
Levitä marenkimassa uunipellin päälle leivinpaperille hieman jäätelövuokaa pienemmäksi ympyräksi (tai suorakaiteeksi (riippuen vuoan muodosta). (Marenki leviää hieman paistuessaan).
Paista marenkia uunin alatasolla 1,5 tuntia. Avaa uunin luukku, ja jätä marenki uuniin kuivumaan kokonaan.
Tee jäde. Vatkaa keltuaiset ja sokeri keskenään. Vatkaa vispikerma erikseen vaahdoksi. Murskaa Daim-patukat.
Kääntele vaahdot varovasti keskenään. Lisää lopuksi Daim-murska ja puolukat. Nosta marenkipohja tarjoiluastiaan.
Levitä jäätelökerros päälle. Laita pakastimeen muutamaksi tunniksi.
Ota jäädyke pakastimesta ja koristele Daim-murskalla ja puolukoilla.
Valmistusaika: 2 tuntia + marengin kuivuminen ja pakastus vähintään 2 tuntia
Annoksia: 16
Snickers-kuppikakut
Kuorrutus
Koristeluun
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vaahdota voi ja sokeri keskenään. Lisää munat yksitellen vaahtoon koko ajan vatkaten.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja kääntele taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Rouhi Snickers-patukka joukkoon. Kääntele nopeasti sekaisin.
Lusikoi taikina muffinivuokiin. Paista noin 17 minuuttia. Anna jäähtyä.
Tee kuorrutus. Mittaa kaikki ainekset kulhoon maitoa lukuun ottamatta ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi.
Lisää viimeisenä joukkoon maito ja vaahdo ta kuorrutetta vielä, kunnes se on sileää.
Pursota kuorrutetta kuppikakkujen päälle ja koristele suolapähkinöillä ja Snickers-patukan paloilla.
Valmistusaika: 45 minuuttia
Määrä: 12 kpl
