Tällä risotolla teet vaikutuksen ruokapöydässä

Tryffelisieni on tyyris, mutta riittoisa mauste.

Kermaisen pehmeä ja vahvan umaminen tryffelirisotto on juhlava tarjottava arki-illan kohotukseksi tai osana viikonlopun illallista.

Risoton valmistus alkaa kaikkien raaka-aineiden valmistelulla eli misaamisella. Sipulit ja yrtit hienonnetaan, parmesaani raastetaan ja liemi kuumennetaan kiehuvaksi. Riisi ja muut ainekset otetaan valmiiksi esille.

Ensin kuullotetaan sipuleita ja riisiä. Kun riisi on läpikuultava, lisätään viini ja annetaan sen imeytyä riisiin. Liemi lisätään pannulle pienissä erissä, eikä siinä vaiheessa kannata poistua lieden äärestä. Jatkuva hämmentäminen saa aikaan tavoitellun silkkisen ja suurustuneen koostumuksen.

Lopuksi joukkoon sekoitetaan juustot, parmesaani sekä mascarpone, ja voi. Tryffeli raastetaan valmiiden annosten pinnalle.

Katso ohje Sopasta!