INGREDIENTES
• 40 gr. de ajo porro en rueditas
• 40 gr. de calabacín en cubitos
• 40 gr. de queso mozzarella rallado
PARA LA SALSA BECHAMEL DE RICOTTA Y HONGOS
• 30 gr. de queso ricotta
• 40 cc. de agua o consomé desgrasado
• 6 gr. de sal
• 2 cdas. soperas de cebolla en cubitos
• 2 cdas. soperas de champiñones en cubitos
PREPARACIÓN
Cristalizar, en el consomé desgrasado, la cebolla y el ajo porro con la sal. Después licuar con la ricotta, hasta constituir una mezcla homogénea y agregar los champiñones.
Cocinar las calabacines en el consomé desgrasado o en agua y dejar que ablanden, sin llegar a deshacerse. Estirar, en un molde refractario, una capa de calabacín; cubrir con la bechamel y repetir hasta alcanzar el tope y cubrir con mozzarella. Gratinar y servir.
