© RGE-Press/Eckharter/Eckharter Rainer
Ein wichtiger Wegbereiter der österreichischen Spitzenküche ist am Wochenende im 80. Lebensjahr verstorben.
Er galt als Pionier der "Neuen Wiener Küche" und brachte in den 1970er-Jahren die Nouvelle Cuisine nach Österreich: Wie am Wochenende bekannt wurde, ist Spitzenkoch Werner Matt im Alter von 80 Jahren verstorben.
Matt wurde im Tiroler Kematen geboren und absolvierte seine Lehre in der Tiroler Weinstube in Seefeld. Der Bub, so sollte es später einer seiner damaligen Ausbildner ausdrücken, war ein "Riesentalent". Nach seiner Ausbildung zog es Matt in die Schweiz und nach Frankreich. Nach Zwischenstopps in der Türkei, in England, Kanada und Deutschland kehrte er zurück nach Österreich, wo er hunderte Köche ausbildete und beeinflusste. Zu seinem Team gehörten Talente wie Reinhard Geier, Siegfried Kröpfl, Klaus Fleischhaker und Christian Petz.
Bereits in den 1970ern hat Matt in Dimensionen gekocht, die damals in Österreich Neuland waren. In Wien eröffnete er 1975 als Küchendirektor das damals größte Hilton-Hotel Europas mit über 600 Zimmern. Im Restaurant "Prinz Eugen" führte er eine Brigade von 75 Köchen an und hob die heimische Kulinarik auf ein neues Niveau - und wurde mit einem Michelin-Stern imd drei Hauben von Klaus Besser ausgezeichnet.
Koch des Jahres
1985 wurde er von Gault&Millau als Koch des Jahres ausgezeichnet; im Jahr darauf übergab er die Leitung im Prinz Eugen an Eduard Mitsche und wurde Direktor der Gastronomie der Imperial Hotels. Das machte ihn unter anderem auch für den Goldenen Hirschen in Salzburg zuständig, nach einem Teilverkauf ging er in die Hilton-Gruppe zurück, für die er insgesamt über drei Jahrzehnte tätig war. 2005 ging Matt in Pension.
Im Laufe seiner Karriere bekochte er unter anderem den US-Präsidenten Ronald Reagan und den französischen Präsidenten Charles de Gaulle, aber auch Sophia Loren, Sammy Davis jr. und viele mehr.
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