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"C'était un défi avec l'Afsca (l'agence de sécurité alimentaire, NdlR) mais je voulais une cuisine ouverte, pour que les enfants soient sensibilisés aux odeurs et au fait de cuisinier les repas", lance Véronique Foucart, directrice de la crèche Les P'tits Soleils à Tournai. "Il faut donc une zone propre, d'où sortent les repas, et une zone sale, pour la vaisselle ; et que tout soit séparé de la zone des changes", renchérit-elle, en montrant les deux arrières cuisines séparées. "À la base, je suis infirmière, donc c'est quelque chose à laquelle je suis très attentive", ajoute-elle à propos de l'hygiène. Véronique Foucart est visiblement passionnée...
