Venezuela

Lomito Wellington para una ocasión especial⁣⁣

Ingredientes⁣⁣

⁣⁣1.5 kilos de lomo de ternera⁣⁣
2 huevos batidos⁣⁣
100 gr mantequilla⁣⁣
Sal⁣⁣
1/2 kilo de hongos frescos, cortados muy finamente⁣⁣
Pimienta⁣⁣
1 cebolla mediana picada fina⁣⁣
600 g de masa de hojaldre⁣⁣
1/4 taza de cognac⁣⁣
Perejil fresco, finamente cortado⁣⁣
1/4 taza harina de trigo⁣⁣
9 dientes de ajo ⁣⁣
1 lata de foie gras de 250 Gr ⁣⁣
1/4 taza de vino tinto seco⁣⁣
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Preparación⁣⁣

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Toma el lomo y salpimentar⁣⁣
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Coloca en una sartén la mitad de la mantequilla, 1 cabeza de ajo picada por la mitad sin pelar y hierbas frescas tomillo, romero, estragón y calentar⁣⁣
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Lleva el lomo a la sartén y cocina dando vuelta a la carne para sellar por todos sus lados, procurando que alcance un término medio en el centro⁣⁣
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Mientras la carne se cocina, mezclar el paté con el cognac⁣⁣
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En una sartén, cocinar la cebolla en el resto de la mantequilla hasta que esté transparente. Agrega los hongos en lajas, revolver y dejar unos minutos⁣⁣
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Acto seguido, espolvorear la harina, agregar el vino y dejarlo espesar ⁣⁣
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Cuando espese, bajar el fuego y agregar la mezcla del cognac con el paté⁣⁣
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Mezclar y retirar del fuego⁣⁣
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En una superficie enharinada estira la masa de hojaldre y distribuir la salsa de hongos.⁣⁣
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Sobre la salsa, poner la carne.⁣⁣
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Cubrir con la masa dándole forma de cilindro, sellar bien y pintar la masa con el huevo batido.⁣⁣
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Después, hornear por 20 min en el horno precalentado a 400 °F ⁣⁣
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Bajar la temperatura del horno y seguir horneando hasta que él hojaldre esté dorado ⁣⁣
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Retirar del horno y dejarlo descansar 15 mins⁣

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Con información de Cocina y Vino.

EB

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