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Korea

10년간 변화무쌍 외식업 트렌드…수제버거부터 마라까지

[데일리한국 송예슬 기자]수제버거, 대왕카스테라, 마라까지 외식업의 트렌드는 지난 10년간 변화무쌍하게 변했다.

한국농수산식품유통공사는 2010년부터 10년간 외식 시장의 인기 메뉴와 트렌드를 정리한 '외식 메뉴 및 트렌드 변천사'보고서를 발간했다고 11일 밝혔다.

발간된 보고서에 따르면 2010~2011년 수제버거가 유행하면서 정크푸드로 인식되던 햄버거를 웰빙식단으로 올려놨다.

크라제버거는 당시 국내에만 80여개 매장을 열었고, 기존 패스트푸드 업체인 맥도날드, 롯데리아, 버거킹 등도 수제버거 메뉴를 출시했다.

한류 드라마의 인기를 타고 막걸리 역시 K-푸드의 새로운 주자로 주목받았다. 전통 주점을 넘어서 세련된 분위기의 테라스 테이블에서 유리 주전자에 담긴 막걸리를 즐기는 모습이 곳곳에서 눈에 띄었다.

2012~2013년에는 추억의 간식 고로케가 웰빙 고로케로 탈바꿈했다. 작은 점포에서 간단한 메뉴를 취급하는 스몰비어 역시 2013년 여름을 시작으로 창업 시장 트렌드로 자리매김했다.

2014년에는 '요리'로서의 김밥이 유행으로 등장했다.

이 무렵 '설빙'을 필두로 한 빙수 프랜차이즈와 벌집을 올린 아이스크림이 유행하고, '계절밥상' '자연별곡' 등 한식 레스토랑이 전성기를 맞았다.

2015년에는 이디야를 비롯, 빽다방 등 저가 커피 브랜드가 우후죽순 생겨나며 기존의 커피 브랜드와 경쟁을 펼쳤다.

지금은 사실상 자취를 감춘 대왕 카스테라는 2016년 본격적으로 국내에 소개됐다.

당시 이태원, 홍대 등 전국 어디서나 대왕카스테라 프랜차이즈를 찾아 볼 수 있었지만, 한 고발 프로그램의 방송으로 불량식품이라는 '낙인'이 찍혔다.

2017년은 핫도그와 베트남 음식의 재발견이 화두였다. 핫도그는 저렴한 군것질거리 정도로 여겨졌지만 고급 소시지, 치즈, 다양한 소스 등이 사용되며 가성비 높은 간식으로 탈바꿈했다.

베트남 음식도 쌀국수를 벗어나 분짜, 공심채볶음 등 다양한 메뉴가 인기를 끌었다.

2018년은 뉴트로 열풍과 함께 30년만에 냉동삼겹살 가게가 인기를 끌었다.

올해는 흑당 버블티, 대만식 샌드위치가 트렌드였다. 전 세계적 유행이 된 마라의 매운 맛 역시 2030 밀집 상권을 중심으로 급속히 확산하고 있다.

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